保存食作りにいそしむ日曜日♪牡蠣のオイル漬けと秋刀魚のオイル煮。

この一週間は忙しくあっという間だった～！！
オットは週の後半に二つも飲み会があったので、さぞかし寝不足だろうに
日曜日の今日も午後から夜までオットは仕事に。

さて、オットのいない日曜日に何しよう・・・あ、そうそう！アレとアレを作っとこうかねぇ。
時間を持て余すことなく、ウホウホと保存食作りを楽しむことに♪
　　　　　　　　

まずは今シーズンお初の牡蠣のオイル漬け。
　　※分量等、作り方の詳細はこちら　→　≪初冬の恒例♪牡蠣のオイル漬け≫
たっぷりの塩水を作り、手のひらの上に牡蠣を一粒ずつのせて水の中で揺すり洗い。
牡蠣の汚れを丁寧に二度洗いします。
一旦ザルに上げて水切りしたのち、ペーパータオルの上に並べて余分な水分を除きます。
　　　　　　　　

そして、テフロン加工のフライパンの上に重ならないように並べてからの点火。
　　　　　　　　

強火で加熱。
最初は身が柔らかいので菜箸などでいじらないように。
１分ほどすると牡蠣から水分が出てきて、Ｍｙ汁で煮られてる状態。
これくらいになると身がシャンとしてくるので、フライパンを揺すって加熱を促します。
　　　　　　　　

２分ほどすると、牡蠣はプックリと中まで火が入ります。
ここまでずっと強火。
　　　　　　　　

加熱し始めてから３分ほど経つとこの状態。
牡蠣汁がフライパンに残りながらも、身は中まで火が通っています。
　　　　　　　　

ここでオイスターソースを大さじ２加え、さらに煮立たせます。
調味料が入ると焦げやすくなるので、フライパンを揺すって焦がさないように。
　　　　　　　　

全体の汁けが少なくなってきたら火を弱くします。
ここからは木べらで返すように牡蠣に味を絡め、
　　　　　　　　

最後はこんな状態に。
フライパンからデジカメまでの距離はほぼ同じく保って撮影しているので
どれだけ身が縮んだのかわかるでしょ。
　　　　　　　　

ここまでだと中華風佃煮ですねぇ。
これを皿に取り出して冷ましたら・・・
　　　　　　　　

煮沸消毒して冷ました瓶にサラダ油を注ぎ入れ、
つぶしたニンニク・刻み唐辛子・ローリエと共に煮た牡蠣を入れて出来上がり。
　　　　　　　　

点火してから３分ちょっとでオイスターソースを加え、
更に３・４分ほどかけて煮たら冷まして瓶に入れるだけという単純な行程です。

漬ける油はお好みでオリーブオイルでも構いませんが、
わが家では牡蠣の旨みやニンニクの香りを邪魔しないサラダ油を使っています。
オリーブオイルを使いたい場合には、
エキストラバージンオリーブオイルよりもピュアオリーブオイルがオススメ。

　　　
さてさて、続いては～♪
秋刀魚のオイル煮はたぶん今シーズン最後の作り貯めになるかな。
ミックス粒こしょうに買ってきたピンクペッパーを加えたら、賑やかになりました～。
　　　　※作り方はこちら　→　≪今年も♪秋刀魚のオイル煮≫
こちらは加熱前。
　　　　　　　　

そして約４０分、とろ火で加熱した後の画像がこちら♪
庭のローズマリーがいい香りづけになります。
　　　　　　　　

時々作り足している玉ねぎのマリネもついでに作っとこうかねぇ。
これはふだんにチョイチョイ使えて便利なの～♪
　　　　　　　　
薄切りにした玉ねぎを沸騰したたっぷりの湯でサッと茹でてしんなりさせ、ザルに上げます。

米酢に三温糖・塩・刻み唐辛子・オリーブオイル少々を加えて好みの味に整えたら
玉ねぎが温かいうちに調味液に絡めます。
このまま冷ませば出来上がり。

時々作り置きしてるイワシの塩煮を軽く焼いてこれをトッピングしたり、
オムレツにのせたり、生野菜のサラダにこれを具＆ドレッシングとして加え混ぜたり。

ケイパーなどを加えて、スモークサーモンや薄切りハムと和えても美味しいもんね。

こんな風に日曜日の午後からのんびりと一人の時間を過ごし、早風呂も済ませてオットの帰宅を待ってます。
あぁ、いい一日だった。

　　

今日は朝のうちに二人で三越へ。
小太郎両親から二人への誕生日プレゼントを選びに出掛けました。
小太郎は即決のニット、オットは靴を♪

買い物の途中で別れてオットは仕事、そして小太郎はデパートをはしごして高島屋へ。
とはいえ、満足の買い物をすでにしたあとなのでそれ以上の物欲もわくことなく
地下で『お手間とらせ酢』と『ピンクペッパー』と『スモークサーモン切り落とし』を手に入れ
早々に帰宅しました～。

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スニーカー仕様のソールで３．５㎝のインヒールハーフブーツ。
先日手に入れたこれを初めて今日履いて歩いたのだけど、これが楽チン♪楽チン♪

インヒールブーツって初めて聞いた時には「シークレットブーツ？上げ底？」と思ったのだけど
ヒール無しのカジュアルに見えながらも、程よいヒールが歩きやすさをサポートしてくれます。
ハードめな外見のエンジニアブーツですが、見た目にソフトなのもお気に入り。
かかとと足裏全体を優しくしっかりと支えてくれるので、安定した歩きが出来るのも嬉しい～。
先日ダークブラウンを手に入れたのだけど、これは色違いでブラックも買いかな？