誰の包丁かな？と思いながら研いだら、長男のお嫁さん菜切り包丁だった。

今朝研いだ、置いてあった包丁！誰が持参したのか？

研いだ後にわかった。

ナンと、オイラが息子のお嫁さんにPRESENTした土佐の菜切り包丁でした。

今までとは違う包丁だけどと、思い研いだら、この包丁は息子のお嫁さんでした。結婚したばかりの時、俺がPRESENTした土佐の鍛冶やで造られた

菜切り包丁！最初はお婆さんが持参したと思っていた。

今時、こんな包丁を扱う主婦はいないはず！

SUSが悪いわけでは無いが、鋼包丁は凄いゾ

やっぱりEE包丁はEEね

親子で使える菜切り包丁

オイラは使用したことが無いけれど、抜群のBalanceで刃が蘇った。

名も入れていないけれど、俺もよくこんな名刀をPRESENTしたもんだ。

改めて土佐の鍛冶屋の凄さがわかった！

白錆包丁の研ぎ

2025/4/9　　夜中に帰ると、店内に菜切り包丁が置いてあった。

しかも珍しい白錆が浮いている、菜切り包丁

全体に赤さび、白錆が覆い尽くされた久々の厄介者

白錆は塩素やカルシュームで金属が溶解される事

錆落としすれば問題は

手に取ると、ずっしり重たい鋼の包丁だ

当分使用されていなかった包丁なんだろう

刃は全く無い

摩耗でないのでは無く、錆で溶けている感じ

今夜は無理なんで、朝から研ぐことにした

目覚めると体調はEE

そこで菜切り包丁の錆落としから開始。

粗めで錆を落として、400番から800番

そして1000番　最後は2000番さらに仕上げ砥石で刃を付けた

さらに止めのバフ掛け

白砥　赤砥、青砥と3段階で刃をなめらかに仕上げる

試し切れすると、まだざらざら感があるので、皮砥で仕上げる

するとご覧の切れ味

これなら子どもや孫に託すことができる　菜切り包丁だ

道具はMaintenanceを施せば一生使えるはず

錆びているボロ包丁は磨けばこの世１の相棒になるのよ

誰が持参したかわからないが、多分ご高齢のお婆さんだろう

喜んでくれるはず