2021/11/1 居酒屋DREAM 鯖Sand Itch!とめばる カサゴ煮付け
Sea BASSも掛からない潮回り
その代わり、鯖と鰺がエエ
さらに釣り方ではめばるも良く釣れ始めた
ワシ的にはデカイ鯖が目当てだけど、これは回遊次第
オイラが願っても釣れる魚では無い
しかし,家で寝ていてもダメ
現地に行かなければ何も始まらない
ホンで土曜日の夜は知り合いが鯖と鰺狙いで乗船
結果、ワシのボロ負け！
良く釣るね？しかもめばるや鰺もエエペースで釣る
仕掛けを聞くとワシと同じ9－２号３本胴付き
餌はオイラが買ってきた 青虫
全く同じ仕掛けに同じ餌
違うのは マルキューの投げ釣りパウダーを振りかけていること
ワシは何も振りかけずただひたすら、当を待つが、
この両名はIREGUIを楽しんでいる
しかも鯖も鰺もめばるも！！だ
もはや手も足も出ない！Knock OUT状態
こんなに違うのか、数年前投げ釣りパウダーを振りかけて鯖狙いをしたことがあるが
このときもよく釣れた
あれから数年経過したら忘れていた
日曜日はあまり釣れなかった
その原因は太刀魚！“釣り上げてくる鯖やめばるを横取りに来る太刀魚
水面まで追いかけて来た
これが居たら他の魚は釣れない
次の釣行は太刀魚仕掛けに 投げ釣りパウダーを持参して
釣れる魚を狙うことにする！
ワシ的には何の魚でもエエけど、当たりが出ない仕掛けや餌では全然面白くない
週末Ｈママ&Mママと取材をする
誰か一人犠牲にしなければイケン
検証のために！
ワシは投げ釣りパウダーと太刀魚用に夢天３号とHPP Batesのコノシロでも用意しておく
入れ食いになればエエけど！IF 負けたら最悪じゃ
釣れた鯖鰺 カサゴにめばるはお世話になる美人Teacher達にPresentする
煮付けは居酒屋DREAMの定番
配合は昆布で出汁を取り
ヒガシマル薄口0.5とキッコウマン濃い口特選0.5
宝本みりん1
酒1砂糖大さじ１
ヤマサ昆布だし0.2と
上記の昆布だしを２でも３でもエエ
良く目安を言われるが、葱、椎茸を敷き詰めて、その上に上記の配合をあわせて入れる
砂糖も後から入れるのでは無く、最初からあわせて溶いておく
わざわざなんCCとか言われるが、そんなの計ることは無いが、１を１００CCで決めればエエ
めばるやカサゴ６匹あまりで１の１００CCずつが目安
３匹なら半分の５０CCが１となる
残りの煮汁で豆腐を炊けばブチ旨い豆腐もできる
要は、めばるやカサゴの煮汁はそうめん出汁でも、うどん出汁でも、豆腐の煮付けでも何でも旨くなる
冷やせば、うま味をたっぷり吸い込んだ春告魚豆腐の完成
ホンで、鯖と鰺はこれも大人気の鯖San dItchに仕上げる
フランスパンに切れ目を入れて辛し明太子と粒マスタード、マヨネーズを塗り
タマネギ、レタスを特性Dressingで混ぜ混ぜ！
鯖と鰺は これまた特性ソーズ（エバラ焼き肉のたれ甘口少々、味塩胡椒少々、ケッチャップ少々）で片栗粉をまぶし
Olive油をたっぷり敷いて
身からムニエル！！
釣りたての魚を皮目から焼くと縮むので身から
身から焼くのが居酒屋DREAM Style
「海は身から！川は皮から」
「海身川皮」と教わった
さらに 「海腹川背」とは海の魚は左頭
川魚は背が手前という意味
これは食べやすいのが語源
背びれを取り除き そのまま食べることができるように並べているとか？
海の魚はしめるとき 右頭
料理で皿に置いた時は切れ目が見えない、左頭に置けば見栄えがエエという意味
そんなのオイラが勝手に思うだけだが、締め後が無いのが綺麗なか？
まーどーでもエエけど 旨かったらそれでエエ分け
写真のパウダーは投げ釣りパウダーではありませんよ！
ハゲ釣り用です！丸ハゲも旨くなっています
ミネストローネは頂き物、これもブチ旨かったZE~完食！！
ありがとうございます
Sea BASSも掛からない潮回り
その代わり、鯖と鰺がエエ
さらに釣り方ではめばるも良く釣れ始めた
ワシ的にはデカイ鯖が目当てだけど、これは回遊次第
オイラが願っても釣れる魚では無い
しかし,家で寝ていてもダメ
現地に行かなければ何も始まらない
ホンで土曜日の夜は知り合いが鯖と鰺狙いで乗船
結果、ワシのボロ負け！
良く釣るね？しかもめばるや鰺もエエペースで釣る
仕掛けを聞くとワシと同じ9－２号３本胴付き
餌はオイラが買ってきた 青虫
全く同じ仕掛けに同じ餌
違うのは マルキューの投げ釣りパウダーを振りかけていること
ワシは何も振りかけずただひたすら、当を待つが、
この両名はIREGUIを楽しんでいる
しかも鯖も鰺もめばるも！！だ
もはや手も足も出ない！Knock OUT状態
こんなに違うのか、数年前投げ釣りパウダーを振りかけて鯖狙いをしたことがあるが
このときもよく釣れた
あれから数年経過したら忘れていた
日曜日はあまり釣れなかった
その原因は太刀魚！“釣り上げてくる鯖やめばるを横取りに来る太刀魚
水面まで追いかけて来た
これが居たら他の魚は釣れない
次の釣行は太刀魚仕掛けに 投げ釣りパウダーを持参して
釣れる魚を狙うことにする！
ワシ的には何の魚でもエエけど、当たりが出ない仕掛けや餌では全然面白くない
週末Ｈママ&Mママと取材をする
誰か一人犠牲にしなければイケン
検証のために！
ワシは投げ釣りパウダーと太刀魚用に夢天３号とHPP Batesのコノシロでも用意しておく
入れ食いになればエエけど！IF 負けたら最悪じゃ
釣れた鯖鰺 カサゴにめばるはお世話になる美人Teacher達にPresentする
煮付けは居酒屋DREAMの定番
配合は昆布で出汁を取り
ヒガシマル薄口0.5とキッコウマン濃い口特選0.5
宝本みりん1
酒1砂糖大さじ１
ヤマサ昆布だし0.2と
上記の昆布だしを２でも３でもエエ
良く目安を言われるが、葱、椎茸を敷き詰めて、その上に上記の配合をあわせて入れる
砂糖も後から入れるのでは無く、最初からあわせて溶いておく
わざわざなんCCとか言われるが、そんなの計ることは無いが、１を１００CCで決めればエエ
めばるやカサゴ６匹あまりで１の１００CCずつが目安
３匹なら半分の５０CCが１となる
残りの煮汁で豆腐を炊けばブチ旨い豆腐もできる
要は、めばるやカサゴの煮汁はそうめん出汁でも、うどん出汁でも、豆腐の煮付けでも何でも旨くなる
冷やせば、うま味をたっぷり吸い込んだ春告魚豆腐の完成
ホンで、鯖と鰺はこれも大人気の鯖San dItchに仕上げる
フランスパンに切れ目を入れて辛し明太子と粒マスタード、マヨネーズを塗り
タマネギ、レタスを特性Dressingで混ぜ混ぜ！
鯖と鰺は これまた特性ソーズ（エバラ焼き肉のたれ甘口少々、味塩胡椒少々、ケッチャップ少々）で片栗粉をまぶし
Olive油をたっぷり敷いて
身からムニエル！！
釣りたての魚を皮目から焼くと縮むので身から
身から焼くのが居酒屋DREAM Style
「海は身から！川は皮から」
「海身川皮」と教わった
さらに 「海腹川背」とは海の魚は左頭
川魚は背が手前という意味
これは食べやすいのが語源
背びれを取り除き そのまま食べることができるように並べているとか？
海の魚はしめるとき 右頭
料理で皿に置いた時は切れ目が見えない、左頭に置けば見栄えがエエという意味
そんなのオイラが勝手に思うだけだが、締め後が無いのが綺麗なか？
まーどーでもエエけど 旨かったらそれでエエ分け
写真のパウダーは投げ釣りパウダーではありませんよ！
ハゲ釣り用です！丸ハゲも旨くなっています
ミネストローネは頂き物、これもブチ旨かったZE~完食！！
ありがとうございます
