つまみについて

つまみについて！！
私が好むつまみBEST２０

小イワシの塩漬け

　レシピはこれだ
刺身用の小イワシを頭と内臓を外し洗う。
粗塩をたっぷり振りかけ脱水さす。
目安はザルで4，5時間
冬ならベランダですればエエですヨ。
取り込んだら、流水でしっかり洗い流す。

ザルのまま、冷蔵庫で乾かす。1昼夜
アミの上にアルミホイルを敷き、いわしを並べてこがさないように軽く炙る。

この料理のこつは塩〆だ。十分塩を馴染ませること
洗い流すときはしっかり！！
これを食べたらめざしは食えなくなるよ。
他の料理でも使えるゾ！！