桃の小枝

桜の剪定した枝で染めたとか、

枝が手に入ってよいなーと、

羨ましく思っていた。

え、、、、、、。

今、ロケットストーブで燃やしているのは、桃の枝‼️

染められるではないか‼️

近いうちに染めるぞー。😆

麹も作れるようになった

米を蒸す。いい香りが漂ってくるまで30分以上。

40度以下に冷ましてから、麹菌を振り、よく混ぜ混ぜ。

段ボールの中に。

コメ袋に入れ、バスタオルで包み、
電気毛布でまた包んだ。

箱の下はロケットストーブの床暖効果でオンドルのように暖かい。

薪を入れる量で温度管理。

7時間後に箱を開け、全体を混ぜ混ぜ。

翌日には米に白い菌が少し出ている。

温度があまり上がらないように注意しながら、
混ぜ混ぜ。

2日も経つと麹のいい香りがする。

菌も絡んで米同士がくっついてくる。

今回は2・5キロの麹ができた。

前作ったものが1キロあるので、また味噌を作る予定。

麹があれば塩麴や甘酒など、色々作れる。

発酵食品は免疫力をあげて、風邪も罹りにくくなるのである。

小豆の味噌作り

小豆を一晩、水に浸し、煮る。
ロケットのストーブで作った炭をバケツに。

圧力釜を載せて、1時間も煮たら豆

が柔らかくなった。

小豆は煮えるのが早ー！

年季が入った炭ツボ。

ここに炭を溜めている。


燃えていてものを炭ツボに入れ蓋をすれば、炭になる。

炭なら室内で煮炊きしても煙が出ない。

煮えた小豆をざるにあけて、マッシャーで潰す。

熱いうちに潰す。

粒々あっても平気。かえって美味しいのだ。

麹は小豆と同じ重さ、塩は小豆の４０％、暖かいうちに混ぜ混ぜ。
麹は自家製麹なので、多めに入れた。

おはぎのよう。

空気を抜いて、容器にたたきつける。

空気が入らないようにラップをかぶせ、重しをする。　

容器は今まで味噌が入っていたものだが、洗わない。

去年の味噌が少し残っている。

一緒に入れておいた方が、熟成が早い。

青畑大豆、黒豆の味噌も作る予定。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

手前味噌は旨い

何てうちの味噌は美味しいのだろう😁👌

チーズっぽい‼️😘

発酵が旨い具合なのでしょう。

またこれから麹を仕込む。

今度の金曜日に味噌を作る予定。

興味ある方は見にいらしてください。

色んな豆を少しずつ仕込みます。

豆も自家栽培なので、

たくさんないのです。

薪ストーブマルシェ、終わりホッ

白河だるま市に併せて開催した薪ストーブマルシェが無事に終わり、一息。

始まるまでは、工房の片づけなど気が重くなっていたのだが、
終われば、良かった、良かった。

出店者は「楽しかったので、来年も出店します」と言ってくれている。

ベストな準備とは言えない。６０％ぐらいしかできていない。

もし完璧に１００％の準備ができていたもはた目にはそう変りないのかもしれない。

これまで１００％の準備ができた試しがない。

どうにかごまかしている。
これでいいのかと毎回悩んでもあまり完全が見られない！！

毎回、ま、いいかーとなってしまう。

あまり完璧を過ぎると疲れ果ててしまうから、こんなものなのかなと、妥協する。

「薪ストーブマルシェ」では、遠方からもお客様が来てくださり感謝です。
毎年、ゆう工房に寄ってくださる方がいるので、年1度の再開となる。

来年は今年より少しでもバージョンアップしたいものだ。

いつもだともう2月も中盤を過ぎて、早ーと思うのだけど、
今年はさにあれず。

いつも1月に行っているタイだが、去年12月に行っているからかもしれない。

暖冬でもう春を感じているせいか、まだ2月だと思ってしまう。

2月はもうちょいあるので、麹をもう一度作り、味噌を仕込みたい。
小豆味噌と大豆味噌を作る。

今日は寒いが、福寿草が咲き、フキノトウも出てきている春を感じている。

こんなに雪が降らいない年を知らない。

不気味でさえる。

　

今月中にパンも焼きたい。

春に向けて織り体験ができるように織り機に経糸を張っておこう。

麹作り

工房内が麹の甘い香りに包まれている。

麹が完成し、甘酒を仕込んでいる🎵

甘い香りで酔いそう‼️

タイのオーガニックコーヒー豆を

フライパンで焙煎してみた。

少々浅煎り。

もっと深煎りにしたいところだが、

コンロでは

高温になると自動で弱火になって

時間がかかる‼️

美味しくできたら

11日の薪ストーブマルシェで

出そうと思う。

次回は火鉢で焙煎してみよう。