柿渋を搾る

ざるの上にシーツを広げ搾る。

結構力が要ります。
全体重をかけて・・。

約４０リットルの搾り汁です。
ドブロクのような甘酸っぱい匂い。臭い。

　

絞りカスはおからのよう。

搾りカスに水を足して寝かせる。

明日、２番搾りする予定です。

サランラップで覆う。
空気に触れるのが余りよくないようですし、
臭いに誘われて虫が来ます。

蓋はきっちり閉めます。

おねしょ、みたいですが、
シーツも既に色が変わってきています。

１年寝かせて柿渋出来上がり。

でも、私はすぐ使います。

今日も大分布を染めました。
熟成していないので、染まっていないように見えますが、
根気よく日に当てるとすこしずつ茶系になってきます。

来年にはいい色になってくるでしょう。

今なら臭いも酷くないのです。
熟成させると臭いも増しますからね。