麹を自分で作れたら塩麴、甘酒、味噌、色々作れていいなと思っていましたが、
どうにか麹作り成功。
A4サイズの平たい電気あんかの上にステンレスのバットを載せて、
その中に晒に蒸かし米に麹菌を撒いたものを包み、タオルを載せ
あんかとバットをブランケットで包んで、35度から４０度を保つ？ ４８時間。
時々、様子見でかき混ぜる。
だんだん白い菌が回ってきている。
４８時間過ぎたが、まだ菌がそんなに回って来ていない。
食べてみると甘い！
玄米を焚いて、甘酒にする。
冷凍で保存。
買った麹で作った甘酒と味が違う。
やっぱり買ったもののほうが癖がなく飲みやすいかな？
また、やってみます。
今回は麹菌が少なかったかも？
今度は１度に美味しい麹を2キロ作ってみたい。
今回は５００ｇの麹になりました。
