メリークリスマス。
今日は暇なので、自給自足的作業をしています。
豊作の柿を収穫して甕に仕込んでいたものが発酵してお酢になっている様子なので、濾す。
まずはステンレスのざるで濾す。
濾すのに時間がかかる。
濾した後。実はもう何日も濾している。
何せたくさん仕込んだものですから。
濾してはまた新たなものを濾し・・・。
ゆっくり濾さないと滓が混じってしまいます。
そして、濾したものをもう1度、今度は晒をざるに敷いて、濾す。
完成。
もう酢になっているので、そのままきれいな１小瓶に詰め替えて、保存。
しかし、まだ、もう一甕濾していないものがある。
もう一つの甕の酢が完成するにはあと１週間ぐらいかかりそう。
２年前に作った酢よりも酸っぱくない。
フルーティな感じ。酸っぱいのは酸っぱいですよ。
下のページを参考にしました。
http://tkksi.web.fc2.com/kitchen/autumn/kakisu.htm#how
来年２月１１日は「白河だるま市」です。
白河の一大イベントで、だるま市を越さないと春が来ない。
だるま市寒いですよ～。
この日に合わせてゆう工房では今年から「手作り市」を開催し、来年もやりますよ。
出展したい方、ご連絡ください。
出展料は頂きません。
皆で仲良く、楽しく、盛り上がればいいかな。
手伝ってくださる方もいればありがたいです。
今のところ、焼き鳥、焼き芋、野菜、納豆、甘酒、陶芸、柿渋染めの雑貨小物、古布のリメイク小物、
草木染ストール、マフラーなどなど。
来年はバージョンアップして、ゆう工房をリフォームしてくれた棟梁むっちゃんの仲間たちが参戦し、
ドラム缶を活用したオープンで焼き芋屋さん等をしてくれます。
ドラム缶活用のロケットストーブの展示販売もしちゃいます。
工房内ではロケットストーブマスヒーターをカンガン焚きますから暖まりに来てください。
薪もあとトラック２台分ぐらい来そうですが、
まだまだいくらあってもいいですよ～。
