きゅうりの佃煮を作った

きゅうりが豊作なので佃煮を作ってみた。
去年も作り、冷凍しておいて1年中楽しめた。
実は、今年も２回目なのだ。
市販のものより減塩で、高血圧対策になる。
絶品なのでレシピを公開。

〇材料のきゅうりは１キロ。(１２～３本)
（スライスして塩をまぶし固く絞っておく）
〇千切り生姜３０ｇ、塩昆布１５ｇ、輪切り鷹の爪少々。
〇調味料の用意。
（醤油大さじ３、砂糖大さじ３、酢大さじ５、みりん大さじ２）

１　調味料を鍋に入れ、中火で砂糖を溶かす。
２　きゅうり、生姜、鷹の爪を入れる。
３　煮汁がなくなるまで絶えず混ぜ、強火で炒める。
４　火を止め塩昆布を入れる。

きゅうりは甘酢漬けもおいしい。
殆ど毎食作っている。
スライスきゅうりに甘酢をかけるだけのシンプルさ。
甘酢は、酢１、砂糖１，水１の割合でＯＫ。

コロナ禍で自宅待機が多い日々。
間もなく２回目のワクチン接種となる。
強い副反応はあるか。