アップルレーズンケーキ

このところいろいろと雑事に追われて、手作りスィーツがなかなかできませんでしたが、久ぶりに作ったのが「アップルレーズンケーキ」。

りんご１個を薄いイチョウ切りにし、それを干しぶどうと砂糖とレモン汁とでお鍋でことこと煮込み、これをパウンドケーキの生地に混ぜ込んで焼き上げました。

りんごといえば、今から７年前の５月、新婚旅行で訪れたイギリス、コッツウォールズ地方の村で、花と緑にあふれる家の庭にりんごの木があり、白くかわいらしい花を咲かせている様子を見て、
「なんと素敵な風景。」
と感動したことを思い出します。

我が家の庭にもぜひりんごの木を植えたいと思うのですが、りんごは病気に罹りやすく育てるのが難しいと本でみてあきらめました。

でも、この前、りんごの木の代わりに、丈夫で花も実も楽しめるというジューンベリーの木を植えました。
花芽が出てきて、これから先が楽しみです。

（この稿めんどりさん）