鯖のピリ辛味噌煮・春菊たっぷり！！☆岐阜クッキングアンバサダー

夜中から、雨が降り始め・・・

ほぼ一日中降ったり止んだり

１０時半頃、大雨警報も出てましたが、午後１時半頃解除に。

その後、波浪・暴風警報なども出て荒れた一日でした

６月も今日で終わり、１年の半分済んだ事になるんですね。

コロナ騒動で、月日の経つのがはやい事

 

エアコンの取り替え工事を朝からして貰ってましたが、小雨に間に終わって

今回は、空気清浄機能付きエアコンにしました。

リビングや寝室も、ここ数年順に取り替えてますけど・・・

エアコンの進歩はすごいです

 

今月から、岐阜クッキングアンバサダーに就任しました。

送っていただいた野菜の中から、岐阜県産春菊を使ったお料理を

 

岐阜県では、標高差を活かして冬の時期は美濃地方で、夏の期間は飛騨地方で作られてるそう。

春菊には、枝タイプと株タイプがあるそうです

今回は飛騨地域の春菊で、枝タイプのものです。

１本１本の茎が伸びてきて、農家の方が一つ一つ手作業で収穫されているそうです

夏場の春菊は葉や茎が柔らかいのが特徴です。

 

 

生と煮た物、両方を味わいたくて・・・

鯖の味噌煮と一緒に

　　

 

　　＊材料（４人分）

鯖　　　　　　　　　　　　　　　　　　１尾（２枚下ろしで４切れ）

：酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　１カップ

：水　　　　　　　　　　　　　　　　　　１カップ

：すりおろし生姜　　　　　　　　　　　　適量

：味噌　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

：砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

：コチュジャン　　　　　　　　　　　　　小さじ１

岐阜県産春菊　　　　　　　　　　　　　１束

 

 

　＊作り方

１、春菊は根元を１センチ切り、３等分に切る。　　　　　　　　　　　　　　　　

　　

　　

２、鯖は湯通ししておき、鍋に：を入れ沸騰したら、鯖の皮目を上にして入れる。

　　

３、落とし蓋をして、１５分中火で煮る。

 

　　

４、仕上げに春菊の根元・真ん中・葉の部分の１/２を順にれてサッと煮る。

　　

 

 

お皿に鯖と煮た春菊を盛り付け、生の春菊をトッピングする。

　　

 

　　

 

コチュジャン入り味噌煮なので、ピリ辛

我が家は、お砂糖をかなり控えめにしています。

甘めがお好みの方は、お砂糖をたっぷり入れてください

味噌の辛さにもよりますので、加減してくださいね。

 

煮汁で煮た春菊は、茎部分でもシャキシャキして美味しい

柔らかい葉先は、煮汁につけて頂くだけでサラダ風でいくらでも食べられますよ。

ピリ辛味噌味がよく合うんです

鯖４切れで、４人分（ふたり×２回）でしたが・・・春菊はふたりで１束完食してしまいました

 

ご近所さんが、お裾分けした岐阜県産えだまめを使って、枝豆ご飯を作ってきてくれました

粉末出汁パックを袋から出して炊いたそうです。

　　　　

和風の献立、ご飯がススミました

　　　　

 

 

 

　　　岐阜県産の農畜作物はオンラインからも

現在岐阜県内の農家・酪農家さんは
コロナ禍の影響で販売ができず困ってらっしゃるそうです。
こちらのサイトから購入もできますので、一度ご覧ください。
https://www.ja-town.com/shop/c/c4201/

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