日本のお漬物の中で大好きだった物の１つが、京都の蕪のお漬物。
ほんのり甘くて、でもあっさりしていて…。
しかし、高価だし、カナダでは手に入らない。
そこで、その代わりにはならないけれども、
柚子ジュースを使って、風味良くあっさりした浅漬けを作ってみました。
そして、少し赤葡萄酵母を加えて、ほんのりピンク色に…。
色が気になる場合は、省いても良いですが、
酵母液を加えた方が、長持ちすると思います…、が、１日で無くなってしまったので、不明です。
レシピは、いつも通り、適当ですが、
人数分作っても良いし、多めに作り置きしても良いのではないでしょうか。
（材料）
蕪（turnip） 適量（３～４個）
調味料（分量は、”比”です。）
メープルシロップ １
柚子ジュース ２
自家製赤葡萄ジュース酵母 適宜
（作り方）
１）蕪は、洗って、上下を切り落とし、皮を厚めにむき、輪切り／半月切りにし、
ボールに入れて、塩揉みしておく。（５～１０分）
※スライサーがあれば、便利でしょう。
２）１と別の、和えるボールに調味料を合わせておく。
３）蕪がしんなりしたら、軽く絞って、２のボールに入れ、良く和えて出来上がり。
冬は、カナダ産／オンタリオ産の野菜が手に入りにくいですが、
手に入る野菜の１つが、この turnip です。
柚子ジュースは、トロントのダウンタウンのサンコーさんで購入出来ます。
では、また明日。
皆さんの今、そして未来も、皆さんにとって幸せな時であります様に…。
じゃなくて、
皆さんの今、そして未来も、皆さんにとって幸せな時であります。
（それが必ず実現される為に、”祈り”ではなく、”そうである”と言い切りました。）
人気ブログランキングへ