今日は、雨が降ったりではっきりしないお天気ですね。
もうぼちぼち梅雨の気配ですね。
今日は、朝から久しぶりに福島の中央市場へと行ってきました。
そして今日のおすすめは「ゴマフグの白子」です。
ゴマフグはその名の通り、胡麻のような小さな黒斑点が身体に散在しているからです。
この季節に日本海の方で、よく採れる魚です。
下の写真が白子です。大きくてきれいな白色で、トラフグの白子には負けますが、かなりクリーミーで美味しいです。
少し小麦粉をまぶし、バターで表面をカリッとムニエルでお召し上がり下さい。
この時期だけの限定食材ですのでお早い目にどうぞ！！
ちなみに胡麻ふぐの卵巣は、糠漬けにして貴重な珍味として日本海の方の名物となっています。
私も食した事が無いのですが、伝統的な方法で塩をして糠に２～３年漬ける事により毒素が消えるらしいです。
今日はあと、剣先イカやお肉では、和牛のみすじやひうち、マンガリッツア豚のロースもご用意しております。
皆様今週も宜しくお願い致します！！