佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

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永田富浩伝承まぼろしの味噌使用もつ煮

2020年11月07日 | 加工肉

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

立冬。

寒くなると豚モツが売れ始めます。「もつ煮」を作られるご家庭が多く、なかには㎏単位で購入されて作りだめされる方も。

本日ご紹介するのは日本ハム「永田富浩伝承まぼろしの味噌使用もつ煮」です。

現代の名工「永田富浩」伝承、「まぼろしの味噌」で味付けをしたもつ煮。

誰？と思われる方も多いのではないでしょうか！
私自身も存じてません！＜勉強不足！？＞

が、大手日本ハム様とのコラボなんで間違いないのでしょう・・・・。

国産豚モツを使用、フライパンでサッと焼くだけで出来上がり。白髪ねぎを載せて・・。酒肴ですかね。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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クリスマスの雰囲気も盛り上がってきます

2019年12月18日 | お肉日記

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
クリスマス商戦もあと一週間となり、当店や食品売り場ではこれからが本番となっていきます。
当売り場のクリスマスパーティー用アイテムも充実してきました。

日本ハム様のテリーヌ４種類は毎年この時期のみの販売になりますが、売り場に華を添えるような色合いもあり、クリスマスの雰囲気も盛り上がってきます。

今週はお客様もクリスマスメニューを考えて、色々品定めをしながら買い物をされている様子。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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お歳暮用ハムギフトコーナー

2019年11月27日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日は肌寒く小雨の当地域。最近雨模様が多く、気持ちもイマイチ晴れませんねぇ。

今週の金曜日“ブラックフライデー”で小売業は商戦好機と話題になっています（当店は実施なし）。

大手量販店よりも遅いのですが、店頭に今週より“お歳暮用ハムギフトコーナー”を設け、承っています。

例年は12月入って第二週目位からご注文いただくのが通常になり、又、年末に向けてお肉のギフトが20日過ぎから年末まで続きます。

ハムギフトは「日本ハム様・プリマハム様・相模ハム様」を中心に皆様のご来店お待ちしております。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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減塩ハーフベーコン

2019年05月22日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

当店も国内最大手ハム・ソーセージメーカー「日本ハム株式会社」様の商品を取り扱っており、その中で本日ご紹介するのは「減塩ハーフベーコン」です。

ハム・ソーセージ類は製造過程で調味材の一つとして“塩”が使われていることが多くあり、又、一般的にも塩分は調味材として幅広く利用されていますが、健康面から塩分控えめ（減塩）の商品がとても増えていますね。

以下は日本ハム様 HPの減塩ハーフベーコンご紹介です。

機能性表示食品（届出番号B345）
自社商品”彩りキッチンハーフベーコン”に比べ塩分30％カットなので、塩分を気にされる方にぴったりの商品です。また、大きなあけ口で開けやすく、取り出しやすくなるように開け口を工夫しています。さらに、植物由来原料を一部使用したフィルムを使用しているので、石油の使用量を削減することに貢献しています。

おいしさの秘密・こだわり
血圧抑制作用のあるγ-アミノ酪酸（GABA（※）)を配合した、機能性表示食品です。（※アミノ酸の一種で、摂取により血圧が高めの方に適した機能が報告されています。）1パック（31g）あたり12.3mg含有しています。

召し上がり方
サラダやベーコンエッグなどお好みの料理にお使い下さい。そのままでもおいしく召し上がれますが、軽くフライパンで炒めると一層おいしく召し上がれます。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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レンジ対応香燻（こうくん）シリーズ

2019年05月03日 | 加工肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
本日ご紹介するのは「レンジ対応香燻（こうくん）シリーズ」です。

日本ハム様のシャウエッセンがレンジ対応になったことは以前にもご紹介しましたが、プリマハム様のウィンナーシリーズ“香燻（こうくん）”もレンジ対応商品となりました。

今年にってから各社、ハムソーセージ業界はレンジ対応商品に注力。香燻はお買い上げのトレイのままレンジ調理が出来るのが特徴。従来のウィンナーは袋に入って流通しているのが殆どで（現在もですが）、トレイ入りのウィンナーはインパクトがありそうです。

以下はプリマハム様HPより抜粋
香薫
あらびきポーク　レンジ対応
11種類の挽きたてスパイスの風味をそのままに生かし、
当社独自の製法で「香り」高い風味がお楽しみいただける、
あらびきウインナーです。

桜のスモーク材を使用し、まろやかな燻製の「薫り」に仕上げました。

トレイのままレンジ調理が可能なおつまみ向けのウインナーです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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ハム・ソーセージ業界は電子レンジ対応の商品が熱い商戦を展開

2019年04月05日 | 加工肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
今年のハム・ソーセージ業界は電子レンジ対応の商品が熱い商戦を展開しそうです。

2月25日に日本ハム様のシャウエッセンが電子レンジ対応になったことを書きましたが、今回はプリマハム様の商品のご紹介です。

様々な業種で人材不足の声を耳にしますが、若い世代を中心に共働きのご家庭が格段に増えているのが今日であり、それでも人材不足であるのが現状。働き方改革も加わり当店でも増員が急務です。

このような時代の背景に合わせレンジ対応の商品が増加の一途です。
当店でも提供始めたプリマハム様の”一皿のごちそう”シリーズの5アイテムです。

1.トマトソースでコトコト煮込んだチーズハンバーグ
お肉の食感を楽しんでいただける煮込みハンバーグです。
チーズをのせ、旨味のあるトマトソースで煮込みました。

2.じっくり煮込んだビーフシチュー
牛ばら肉をじっくりと柔らかく煮込みました。
ソースにはフォンドボー、煮詰めたワイン等を
使用し、本格的な味わいに仕上げています。
じゃがいも、にんじん入りです。

3.デミグラスソースでコトコト煮込んだハンバーグ
お肉の食感を楽しんでいただける煮込みハンバーグです。
黒糖、ワインを加えたデミグラスソースで
煮込みました。

4.コクとまろやかな酸味を楽しむハッシュドビーフ
デミグラスソースをベースにブイヨンやトマトの
ペーストなどを使用し、コクとまろやかな酸味を
加えたソースで煮込みました。
牛ばら肉の甘みがソースとよく合う一品です。

5.コクと風味を楽しむアジアンチキンカレー
たまねぎの甘味をベースにココナッツクリーム、
魚醤を加えたアジアンタイプのカレーです。
鶏もも肉、たまねぎ、たけのこを本格的な
カレーソースで煮込みました。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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シャウエッセンは進化している

2019年02月25日 | 加工肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

先日TVを見てたら日本ハムのシャウエッセンのシーンでした。
商売柄関心を持って見て、”シャウエッセンは進化している”と日本ハム様の企業努力に敬意。

茹でておいしい、パリッとした食感！

天然羊腸を使用しているために電子レンジでの加熱でケーシング（天然羊腸）破裂恐れがあるために表示されてませんでしたが、電子レンジの利用頻度も増え、レンジでの調理に対応するため改善されたもの。

1985年に発売以来、実に34年の今なお断トツのシェアを保っている超ロングセラー商品、裏での企業努力があってこそのものであることを痛感。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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テリーヌは毎年この時期のみの販売

2018年12月15日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
クリスマス商戦もいよいよ残すところ後一週間余りを残すところになり、食品売り場でもクリスマスソングが流れ盛り上がりを見せています。
当売り場もクリスマスパーティー用アイテムも充実してきました。

日本ハム様のテリーヌ3種類は毎年この時期のみの販売になりますが、売り場に華を添えるような色合いもありクリスマスの雰囲気も盛り上がってきます。

今週はお客様もクリスマスメニューを考えて、色々品定めをしながら買い物をされている様子がうかがえます。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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時代を超えて愛されるウィンナー！それがシャウエッセンです。

2018年10月30日 | 加工肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
少し汗ばむ日中ですが、朝晩は冷え込んできました。季節は晩秋から冬に向かって一歩一歩進んでいます。今月も残すところあと二日。
昨日、帰りがけにコンビニエンスストアに立ち寄った時にレジの前のおでんコーナーをみてました。ウィンナーもおでんの定番になったと思いました。

茹でるウィンナーといえばお勧めは何といっても日本ハム様のシャウエッセンウィンナーではないでしょうか。1985年に発売以来、実に33年の今なお断トツのシェアを保っている超ロングセラー商品と言っても過言でないと思います。

茹でておいしい、パリッとした食感！
何故おいしいのか？個人的な推察になりますが（企業秘密でしょうし）ウィンナーは一度加熱処理された後冷蔵保存にて流通・販売されています。ざっくり作り方はひき肉と脂の割合が重要で、後は調味剤でしょうか、それと、ウィンナーを詰めるケーシング（天然腸と人工腸があります）が食感を決める大きな要素になります。

一度加熱処理されてますのでそのままでも召し上がれるのですが、ほとんどの場合は焼くかボイルするかで召し上がっていると思います。
この熱を加えることで固まっていた中身が膨張しパンパンのウィンナーになると推測します。

時代を超えて愛されるウィンナー！それがシャウエッセンです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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