佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市臼井駅前レイクピアウスイ内精肉専門店公式ブログ。松阪牛、宮崎牛・佐賀牛等銘柄牛を笑顔で販売しています。

当店で最上位の切落し

2019年12月14日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

風もなく暖かな土曜日となりました。

店頭ではハムギフトのご注文や、年末年始のご予約をされるお客様が散見され歳末らしい雰囲気になってきました。

本日ご紹介するのは当店最上位の切落し「黒毛和牛霜降り切落し」

【黒毛和牛霜降り切落し】

部材は黒毛和牛ミスジ肉の半分と小三角を合わせてスライス。稀に芯玉の友三角を合わせて提供するときもあります。

用途はすき焼き・牛丼・焼肉等幅広く使われ人気商品の一つです。特に冬場のすき焼きシーズンには売れ筋のメインとなります。
切落しの人気は以前記述したと思いますが、適度な大きさになっており食べやすい大きさであるのが人気なのでは・・・。

お値段は100g680円です。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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売り場も歳末・クリスマスセール商材

2019年12月09日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

この時期になると当店の売り場も歳末・クリスマスセール商材に切替り、また、お歳暮用のハムギフトや肉ギフト等で賑やかになります。

来春1月10日まで賞味期限のあるロースハムの一本物や焼き豚ブロックなどを陳列し、持帰りやギフト包装などの対応に追われています。

今年のクリスマスは23日が平日となりますので、あまり分散せず24日(火曜日)のイブの日がメインになるのでは・・・。

今週が終わると一気にクリスマスモードになり、ローストチキン・レッグ・ステーキパイ等の仕込みがピークを迎えます。


▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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11月29日は“いいにく”の日!

2019年11月29日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
今月も残すところあと二日となりました。

本日29日は恒例の【肉の日セール】を実施中!

11月29日は“いいにく”の日!

月に一度日頃のご愛顧に感謝!内容は全品5%引きです。
売れ筋をみると牛・豚・鶏と万遍なくお買い求められていますが、「ハムギフト」も好調。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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お歳暮用ハムギフトコーナー

2019年11月27日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日は肌寒く小雨の当地域。最近雨模様が多く、気持ちもイマイチ晴れませんねぇ。

今週の金曜日“ブラックフライデー”で小売業は商戦好機と話題になっています(当店は実施なし)。

大手量販店よりも遅いのですが、店頭に今週より“お歳暮用ハムギフトコーナー”を設け、承っています。

例年は12月入って第二週目位からご注文いただくのが通常になり、又、年末に向けてお肉のギフトが20日過ぎから年末まで続きます。

ハムギフトは「日本ハム様・プリマハム様・相模ハム様」を中心に皆様のご来店お待ちしております。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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お中元用肉ギフトの場合は季節柄ステーキ用

2019年07月17日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

梅雨寒の影響が農作物にも出始めています。昨年の空梅雨とは真逆の本年、もういいかな~と。

お中元はお天気に関係なく暦通りに商戦が終盤戦になってきました。

当店にもハムギフトや肉ギフトのご依頼をお歳暮ほどではありませんが頂いております。
お中元用肉ギフトの場合は季節柄ステーキ用のご依頼が多いです。

今回ご注文いただいた「とちぎ霧降高原牛サーロインステーキ」は交雑種としての銘柄牛になります。

とちぎ霧降高原牛は、色合い、脂質、サシの入り具合等みると黒毛和牛と比較しても見劣りしない程で、経験上この牛は味も大変良いと思います。

黒毛和牛と比べると脂っこさが少ない分食べやすいのでは。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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ステーキパイの仕込みがピークです

2018年12月17日 | グルメ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
今週末から3連休の方も多いと思います。そして、クリスマスの週、皆さんはどんなクリスマスを」過ごされるのでしょう・・・。

月曜日の本日、当店はいつもと違う月曜日。クリスマスに合わせての地方発送のお肉やハムギフトの対応に追われながら、クリスマス商材のステーキパイ仕込みがピークで追われています。

ステーキパイをオーブンレンジに入れる前までの作業の仕込みでテンヤワンヤの状況が今日、明日、明後日と続き、直前はローストチキン・レッグの仕込みと通常の平日とは違った流れで時間が過ぎていきます。

写真は焼き上げる前でパイ生地に包んだホールステーキパイとシングルステーキパイです。
焼き前に卵黄を塗りオーブンへ!焼きあがった色が下のステーキパイです。
 
▲千葉県 佐倉市 臼井肉の鳥羽ミート

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同じ状態でお届けすることを心がけて発送

2018年12月12日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
当店では今週に入りお歳暮用ハムギフトやお肉のギフトのご依頼が増えています。生鮮品の為、他のお歳暮ギフトとは時間的に遅めですが、今週~来週にかけてピークを迎えます。

お肉のギフトはご注文後商品を作り、チルド発送をしています。作り置きして、冷凍保存・発送はしていませんのでフレッシュなままの状態で食卓にお届けです。

店頭で購入されるのと同じ状態でお届けすることを心がけて発送しています。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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売り場も歳末・クリスマスセール商材に切替り

2018年12月10日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
今冬一番の寒さ!いよいよ今年も残すところ後20日余りになりました。
この時期になると当店の売り場も歳末・クリスマスセール商材に切替り、また、お歳暮用のハムギフトや肉ギフト等で賑やかになります。

来春1月10日まで賞味期限のあるロースハムの一本物や焼き豚ブロックなどを陳列し、持帰りやギフト包装などの対応に追われています。

今週が終わると一気にクリスマスモードになり、ローストチキン・レッグ・ステーキパイ等の仕込みがピークを迎えます。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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店頭販売と合わせて歳末らしくなってきました。

2018年12月03日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
師走に入り先週末は普段の週末と変わりなかったので、お歳暮ギフトの盛り上がりがなく心配していました。が、本日辺りからご注文があり、お肉のギフトやハムギフト等お客様のご依頼に追われてます。

今週末からクリスマスにかけてお歳暮の肉ギフトも多く、通常の店頭販売と合わせて歳末らしくなってきたと感じています。クリスマス以降年末にかけては郷里や実家に送る肉ギフトのご注文が多くなりテンヤワンヤするのが通年です。

本日は黒毛和牛 リブロース肉のすき焼き用のギフトを承りました。当店は常に作り置きせず、ご注文後商品を作りチルド(冷蔵)で発送しております。
ご希望お届け日に合わせて発送も可能です。
詳細はメール( usui@tobameat.co.jp )にても承ります。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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ハムにも規格があり、特級・上級・標準と区別されています

2018年07月12日 | お肉日記
こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
連日の猛暑で体調管理が大変と思います。
又、この時期はお中元の時期でもありますね。
お中元・お歳暮にハムギフトを頂いたり、送ったりすることが多いかと。

ハムといえばロースハムと連想する方が多いと思いますが、ハムは大別すると豚の肩肉を使ったショルダーハム、ロース肉を使ったロースハム、もも肉を使ったボンレスハムが大半で、バラ肉はベーコンに使われています。

ハムにも規格があり、特級・上級・標準と区別されています。
違いは?
一言でいえば水分の差であります。
特級ハムは水分が60%以上72%以下と定められており、上級ハム・標準ハムは60%以上75%未満となっています。
当店ではロースハムも2種類提供してます。特級と標準のロースハムです。
チラシのお買い得商品としてもロースハムをよく見かけます。が、こちらは標準のロースハムが殆どとい言っていいと思います。
水っぽいハムと感じたことはありませんか?このような時は水分が多く、逆を言えば原価を下げられるということです。
ハムメーカーさんもハムの二極化を進め、本物志向と一般的なハムとを作られ日々研鑽しています。
写真は左が特級ハムで右が標準のロースハムです。

▲千葉県 佐倉 鳥羽ミート



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