佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

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ハム・ソーセージ業界は電子レンジ対応の商品が熱い商戦を展開

2019年04月05日 | 加工肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
今年のハム・ソーセージ業界は電子レンジ対応の商品が熱い商戦を展開しそうです。

2月25日に日本ハム様のシャウエッセンが電子レンジ対応になったことを書きましたが、今回はプリマハム様の商品のご紹介です。

様々な業種で人材不足の声を耳にしますが、若い世代を中心に共働きのご家庭が格段に増えているのが今日であり、それでも人材不足であるのが現状。働き方改革も加わり当店でも増員が急務です。

このような時代の背景に合わせレンジ対応の商品が増加の一途です。
当店でも提供始めたプリマハム様の”一皿のごちそう”シリーズの5アイテムです。

1.トマトソースでコトコト煮込んだチーズハンバーグ
お肉の食感を楽しんでいただける煮込みハンバーグです。
チーズをのせ、旨味のあるトマトソースで煮込みました。

2.じっくり煮込んだビーフシチュー
牛ばら肉をじっくりと柔らかく煮込みました。
ソースにはフォンドボー、煮詰めたワイン等を
使用し、本格的な味わいに仕上げています。
じゃがいも、にんじん入りです。

3.デミグラスソースでコトコト煮込んだハンバーグ
お肉の食感を楽しんでいただける煮込みハンバーグです。
黒糖、ワインを加えたデミグラスソースで
煮込みました。

4.コクとまろやかな酸味を楽しむハッシュドビーフ
デミグラスソースをベースにブイヨンやトマトの
ペーストなどを使用し、コクとまろやかな酸味を
加えたソースで煮込みました。
牛ばら肉の甘みがソースとよく合う一品です。

5.コクと風味を楽しむアジアンチキンカレー
たまねぎの甘味をベースにココナッツクリーム、
魚醤を加えたアジアンタイプのカレーです。
鶏もも肉、たまねぎ、たけのこを本格的な
カレーソースで煮込みました。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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シャウエッセンは進化している

2019年02月25日 | 加工肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

先日TVを見てたら日本ハムのシャウエッセンのシーンでした。
商売柄関心を持って見て、”シャウエッセンは進化している”と日本ハム様の企業努力に敬意。

茹でておいしい、パリッとした食感！

天然羊腸を使用しているために電子レンジでの加熱でケーシング（天然羊腸）破裂恐れがあるために表示されてませんでしたが、電子レンジの利用頻度も増え、レンジでの調理に対応するため改善されたもの。

1985年に発売以来、実に34年の今なお断トツのシェアを保っている超ロングセラー商品、裏での企業努力があってこそのものであることを痛感。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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本麗（ほんれい）ロースハムのご紹介です。

2018年10月31日 | 加工肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
ハローウィン
いよいよ今年も残すところあと2か月となりました。振り返るのはまだ早いと思いますが、一年を通じて世界中の話題となったのは米国のトランプ大統領であることは間違いないでしょう。米中貿易戦争は国内外の経済に影を落としてきてます。

さて、今日は「本麗（ほんれい）ロースハム」のご紹介です。
当店と相模ハム様との取引は長く37年になります。昨日超ロングセラーのシャウエッセンを述べましたが、本麗ロースハムも息の長い商品の一つです。確かなもの、本物志向はいつに時代にも受け入れられるものです。

相模ハムさんのPRページによると
本麗ロースハムは肉本来の美味しさを最大現に引き出した、JAS特級グレードのロースハムです。ほのかなスモークの香りが美味しさを引き出し、サラダやサンドイッチなど、様々なメニューにお使いいただけます。

最大の特徴は“しっとりとやわらかく風味がよいこと”。これはじっくりゆっくりと寝かせること、スモーク・ボイルなどの加熱処理などを、手間と時間を惜しまない“こだわり製法”が生み出したものです。

HAPPY　HALLOWEEN ‼

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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時代を超えて愛されるウィンナー！それがシャウエッセンです。

2018年10月30日 | 加工肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
少し汗ばむ日中ですが、朝晩は冷え込んできました。季節は晩秋から冬に向かって一歩一歩進んでいます。今月も残すところあと二日。
昨日、帰りがけにコンビニエンスストアに立ち寄った時にレジの前のおでんコーナーをみてました。ウィンナーもおでんの定番になったと思いました。

茹でるウィンナーといえばお勧めは何といっても日本ハム様のシャウエッセンウィンナーではないでしょうか。1985年に発売以来、実に33年の今なお断トツのシェアを保っている超ロングセラー商品と言っても過言でないと思います。

茹でておいしい、パリッとした食感！
何故おいしいのか？個人的な推察になりますが（企業秘密でしょうし）ウィンナーは一度加熱処理された後冷蔵保存にて流通・販売されています。ざっくり作り方はひき肉と脂の割合が重要で、後は調味剤でしょうか、それと、ウィンナーを詰めるケーシング（天然腸と人工腸があります）が食感を決める大きな要素になります。

一度加熱処理されてますのでそのままでも召し上がれるのですが、ほとんどの場合は焼くかボイルするかで召し上がっていると思います。
この熱を加えることで固まっていた中身が膨張しパンパンのウィンナーになると推測します。

時代を超えて愛されるウィンナー！それがシャウエッセンです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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