佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市臼井駅前レイクピアウスイ内精肉専門店公式ブログ。松阪牛、宮崎牛・佐賀牛等銘柄牛を笑顔で販売しています。

黒毛和牛肩ロース肉すき焼き用

2023年09月11日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

日中は暑さも感じますが、朝晩は涼しくなり季節の変わり目が肌で感じます。
味覚の秋・収穫の秋、いよいよ秋物が出回り、食卓も秋~の献立が主流になっていくのでは。

本日ご紹介するのは「黒毛和牛肩ロース肉すき焼き用」です。

当店の牛肉は年間を通じてすき焼き・焼肉・ステーキ・しゃぶしゃぶ用等提供してます。

すき焼き用は夏場の需要は落ち込みますが、すき焼き用の薄切り肉を使っての料理用途は多種あり、“薄切り肉”は日本の食文化に深く根差している一つではと思ってます。

鍋物が恋しくなる季節が近づいてます。
<真心をお肉に乗せて>


▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート 作成者 鳥羽 敏彦

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宮崎牛肩ロース肉すき焼き用

2023年01月22日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「宮崎牛肩ロース肉すき焼き用」です。

九州産黒毛和牛の中でも宮崎牛の扱いが多く、肉色や脂質も私のお気に入りの銘柄牛になります。

宮崎牛の表示はA-5、A-4アップが銘柄牛として認定されているものであり、以外は単に宮崎県産黒毛和牛となります。

肩ロース肉の用途はすき焼きとしゃぶしゃぶ用が一番適して、この時期の需要は多くなります。

焼肉屋さんや小売店でも肩ロース肉を細分割して焼肉用やステーキとして提供しているところもあり一概には言えませんが、細分割すると歩留まりが悪くなり、その分商品原価が上がってしまいます。

肩ロース肉は大きな塊肉で大きいものでは30キロを超えるものもあり、真空を開封後の鮮度管理も重要になってきます。

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正月気分も実質今日まになるのかも

2023年01月02日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

お正月2日目の本日。
明後日から仕事始めの方が多いのと、Uターンが早くも始まっているとのニュースが流れ、正月気分も実質今日まになるのかも・・・です。
仕事始めの前日は我が家でゆっくりというご家庭が殆どではないでしょうか・・・。

当店も年末年始のお正月商戦は終了となりつつあります。

年末年始にかけて一番動いたお肉は”宮崎牛肩ロース肉と交雑牛リブロース肉”だろうとの実感です。
松阪牛やもも肉系も好調でしたが、やはりすき焼き&しゃぶしゃぶにはロース系の動きが速いです。

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黒毛和牛肩ロース肉すき焼き用

2022年11月06日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

味覚の秋・収穫の秋、秋冬商材が出回り、食卓も秋冬の献立が主流になっていくのでは。

本日ご紹介するのは「黒毛和牛肩ロース肉すき焼き用」です。

当店の牛肉は年間を通じてすき焼き・焼肉・ステーキ・しゃぶしゃぶ用等提供してます。

すき焼き用は夏場の需要は落ち込みますが、すき焼き用の薄切り肉を使っての料理用途は多種あり、“薄切り肉”は日本の食文化に深く根差している一つではと思ってます。

鍋物が恋しくなる季節が近づいてます。

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台風一過で“すっかり秋の気配”

2022年09月21日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

台風一過で“すっかり秋の気配”を感じる本日。
味覚の秋・収穫の秋、いよいよ秋物が出回り、食卓も秋~の献立が主流になっていくのでは。

本日ご紹介するのは「黒毛和牛肩ロース肉すき焼き用」です。

当店の牛肉は年間を通じてすき焼き・焼肉・ステーキ・しゃぶしゃぶ用等提供してます。

すき焼き用は夏場の需要は落ち込みますが、すき焼き用の薄切り肉を使っての料理用途は多種あり、“薄切り肉”は日本の食文化に深く根差している一つではと思ってます。

鍋物が恋しくなる季節が近づいてます。

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秋先取り 肩ロース肉すき焼き用

2022年08月30日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

8月も残すところ後一日となり、暑さも一時の猛暑は薄れてきています。(まだ暑さは続くのでしょうけど・・・)
この時期になると”秋の味覚”も食卓に並び夏の終わりを感じることが出来ます。

本日ご紹介するのは「秋先取り 肩ロース肉すき焼き用」です。

当店ではすき焼き用に限らず薄切り肉は牛肉・豚肉とも年間商材として提供しています。

用途は季節感や和・洋・中によって違うと思いますが、普段のおかずといえば圧倒的に薄切り肉の需要が多いのが現状。
本日、国産交雑牛A-3肩ロース肉のすき焼き用を特売として提供。

鍋の季節が待ち遠しいです。

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交雑牛徳用肩ロース肉すき焼き用

2022年08月28日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

8月最後の日曜日となりました。
天気が午前雨の午後曇り空で少しひんやりと感じる温度帯です。
気配は秋ですね!

店内ではうすぎり(すき焼き用)も好調で推移。

本日ご紹介するのは「交雑牛徳用肩ロース肉すき焼き用」です。

すき焼きは秋・冬場の料理と限ったものではなく、年間を通じても食卓に上る家庭料理であり、外気温によってご家庭での献立目安の一つになっているのかも知れません。

当店では牛肩ロース肉のすき焼き用を3種類提供しています。
黒毛和牛肩ロース肉・国産交雑牛肩ロース肉、そして和牛・交雑牛ともネックに近い部分はワンランク下げて徳用肩ロース肉として販売。

徳用肩ロース肉はお値段的にお買い得な商品であり、当店売れ筋№1となっております。
陳列バットも併せて大きめでボリューム一杯です。

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国産交雑牛徳用肩ロース肉すき焼き用

2022年01月22日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「国産交雑牛徳用肩ロース肉すき焼き用」です。

当社での徳用とは肩ロース肉をスライスしていくと少しづつ断面が変化していきます。
和牛でも交雑牛でも同じでネックに近い部分(ザブトンが無くなりそうな場所)からネックまで3キロぐらいありますが、当店ではワンランク下げて”徳用肩ロース肉”として販売。

言い換えれば、肩ロース肉の最たる場所=ザブトンが切れかかるところ(なくなるところ)からは同じ肩ロース肉でも評価を下げることをモットーとしています。

同じ牛ですのでお買得となり肩ロースの中でも重量ベースで一番の売れ筋で商品作りに苦労する場合もしばしばです。

寒い冬場、肩ロースの需要は高くもうしばらくはすき焼き・しゃぶしゃぶ用の需要が旺盛に例年ですとなっています。

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お正月商戦は終了となりつつあります

2022年01月02日 | お肉日記



こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

お正月2日目の本日は日曜日で、明後日から仕事始めの方が多いのと、明日はUターンや仕事始めの前日は我が家でゆっくりというご家庭が殆どではないでしょうか・・・。

実質”お正月”は今日がピークとなっていくのではと・・・。

当店も年末年始のお正月商戦は終了となりつつあります。(一部明日も予約を頂いておりますが)

年末年始にかけて一番動いたお肉は”宮崎牛肩ロース肉と交雑牛リブロース肉”だろうとの実感です。
松阪牛やもも肉系も好調でしたが、やはりすき焼き&しゃぶしゃぶにはロース系の動きが速いです。

▼宮崎牛肩ロース肉すき焼き用

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交雑牛徳用肩ロース肉すき焼き用

2021年09月25日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「交雑牛徳用肩ロース肉すき焼き用」です。

日中は暑さも残るのですが、気配は秋ですね!
すき焼きは秋・冬場の料理と限ったものではなく、年間を通じても食卓に上る家庭料理であり、外気温によってご家庭での献立目安の一つになっているのかも知れません。

当店では牛肩ロース肉のすき焼き用を3種類提供しています。
黒毛和牛肩ロース肉・国産交雑牛肩ロース肉、そして和牛・交雑牛ともネックに近い部分はワンランク下げて徳用肩ロース肉として販売。

徳用肩ロース肉はお値段的にお買い得な商品であり、当店売れ筋№1となっております。
陳列バットも併せて大きめでボリューム一杯です。

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秋先取り 佐賀牛A-5 肩ロース肉すき焼き用

2021年09月16日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

9月も折返しを迎えた今週、暑さも一時の猛暑は薄れ秋らしい爽やかな一日でした。
この時期になると”秋の味覚”も食卓に並び夏の終わりを感じることが出来ます。

本日ご紹介するのは「秋先取り 佐賀牛A-5 肩ロース肉すき焼き用」です。

当店ではすき焼き用に限らず薄切り肉は牛肉・豚肉とも年間商材として提供しています。

用途は季節感や和・洋・中によって違うと思いますが、普段のおかずといえば圧倒的に薄切り肉の需要が多いのが現状。
夏場は焼肉商材ですが、これから鍋商材に移っていく時期になってきます。

鍋の季節が待ち遠しいです。

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茨木県産交雑牛 雨情の里牛(うじょうのさとぎゅう)肩ロース肉すき焼き用

2021年05月08日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

夏日に近い気温で、明日は気温も30℃近くまで上がる予報もあります。体調管理が大変ですね!

このような季節になると”すき焼き用(所謂うす切り)”は需要が減少しますが、当店では年間を通じて同じアイテムで提供しています。

本日ご紹介するのは「茨木県産交雑牛 雨情の里牛(うじょうのさとぎゅう)肩ロース肉すき焼き用」です。

当店での国産交雑牛は関東近辺の産地のものが多く、茨城・栃木・群馬・埼玉の産地の国産交雑牛を主に販売。

黒毛和牛はは九州産がメインですが、交雑牛は関東近県と東北・北海道の産地が殆どで、関西より西の地方の交雑牛は殆ど入ってきません。

交雑牛は黒毛和牛に比べて流通・需要が近県のものが多く、九州産等交雑牛は物流コストからみても関西止まりなのかも知れません。

定期的に当店にも入荷してくるのですが、ハズレがなく、常に安定して上質なものが入ってくるのが「雨情の里牛」です。
本日も期待を裏切らずいい牛です。

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霜降り系が好調でひな祭り効果かな?

2021年03月03日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

3月3日”ひな祭り”

食品売り場では”はまぐり””ちらし寿司”が彩り、春の色ピンク系が目につきます。

当店では霜降り系が好調でひな祭り効果かな?と。

黒毛和牛リブロース・肩ロース肉すき焼き用は霜降り状態も良く、肉色も赤ではなくサシと共に淡いピンク色っぽくなりマッチングしたのかと・・・。

写真は宮崎牛A-5リブロース肉すき焼き用

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
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国産交雑牛徳用肩ロース肉すき焼き用

2021年02月06日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

日中穏やかで春めいた日差しになり朝晩の寒さを忘れてしまいそう。

当店の肩ロース肉は黒毛和牛・交雑牛・徳用肩ロース肉と肩ロース肉すき焼き用は3アイテム提供してます。

本日ご紹介するのは「国産交雑牛徳用肩ロース肉すき焼き用」です。

徳用とは肩ロース肉をスライスしていくと少しづつ断面が変化していきます。
和牛でも交雑牛でも同じでネックに近い部分(ザブトンが無くなりそうな場所)からネックまで3キロぐらいありますが、当店ではワンランク下げて”徳用肩ロース肉”として販売。

言い換えれば、肩ロース肉の最たる場所:ザブトンが切れかかるところ(なくなるところ)からは同じ肩ロース肉でも評価を下げることをモットーとしています。

当然、同じ牛ですのでお買得となり肩ロースの中でも重量ベースで一番の売れ筋で商品作りに苦労する場合もしばしばです。

寒い冬場、肩ロースの需要は高くもうしばらくはすき焼き・しゃぶしゃぶ用の需要が旺盛に例年ですとなっています。

写真は手前3列目からは黒毛和牛肩ロース肉のネックに近い部分です。

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コロナに負けず頑張りましょう!

2021年01月02日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

穏やかな一日となった本日ですが、コロナウィルスの影響は深刻度を増しています。
一都三県が政府に”緊急事態宣言”の発出を要請。
年越しの新型コロナに慣れてしまったのか?昨年3月からの非常事態宣言当時と心理的に大きなギャップがあるように見受けられます。
医療崩壊が切迫になっている現状を観ますと必然の判断かもしれません。
残念ながらAI予測はまだ増え続く予想です

本日、売場では昨年とは違い静かな中で午前中を通過し、夕方にかけて賑わう場面もありましたが一瞬。
コロナの影響が食品にも影響している感が否めません。

そんな中での本日の売れ筋は”宮崎牛肩ロース肉すき焼き用”です。

コロナ・大寒波・ステイホーム・お正月で家族間交流も激減の中、数量は少量ですが売れ筋上位で安定してます。

コロナに負けず頑張りましょう!

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート 作成者 鳥羽 敏彦

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