『可口牛肉麺』 紅焼牛肉麺

ここ数年、台湾、特に台北では、「THE　台湾麺＝牛肉麺」のイメージにしたいのか、コンテストや有名店の特集が組まれます。

私が初めて牛肉麺を食べたのは、台中市の市民広場の傍にあった「有名堂」。
漢方薬を多用した奥のふか～い味のスープに、麺は手打ち幅広麺、細麺、春雨、乾餅（中央アジアの人が食べる硬く焼いたナンみたいなもので、これをまず、細かく砕いてスープにいれてふやかすようにして食べます）を選ぶものでした。牛肉より、このスープの味にはまって、よく食べに行きましたが、なんらかの事情で2003年ごろには店じまい。姉妹店「喬家大院」に同じものがあるからと言われて行ったものの、全然コクの無いスープになっていて、それ以来、牛肉麺から遠ざかっていました。

先日、美容院で自由時報の週末版を見ていたら、会社の近所の牛肉麺の店の紹介があったので行ってみました。
スープは、しょっぱくなく、薄くなく、最後まで味わって飲めるものでしたが、何か物足りないんです。きっと、最初に食べた牛肉麺のスープが印象的だったからでしょう。
でも、澄んだ上品な味です。

このお店の紅焼牛肉麺（小　110元）の特徴は、大きな肉の塊りです。
脂肪がとろ～んというものではなく、筋がトロトロプルプルなんです。
食べ応えが有りました。

　　　　　　　　

『可口牛肉麺』
　　　　　　住所：台中市大墩路９１１號（大隆路交差点の南側）　　
　　　　　　電話：０４－２３２９－９７８９
　　　　　　URL：www．台中牛肉麺．tw
　　　　　　営業時間：11：00～14：30　　16：30～21：00