越冬第三弾！！ニンニク

うちでは、玉ねぎ・空豆に続き、ニンニクがうちの畑にじっとしている。

ニンニクは、2種類の品種がいる。今無肥料で育つように育成中。

一つは、
「金郷」…中国の高級にんにく。8～12片くらいで、とても薫り高く、日本のニンニクにはない、香味がある。

「播磨王」…廃れてしまった在来種。まだ極少量で、食べたこともない。きっとホクホクした在来ならではの風味を期待している。

ニンニクは、肥大期に栄養生長に必要な養分を欲する。
そこで、慣行農法では春に追肥をする。

うちでは、風味と保存性を高めたいので、玉の肥大よりも無肥料にこだわっている。

育成して3・4年目。どんどんうちの畑に合うようになって来ている。
ニンニクは、種子の自家採種と違い、そんなに量が増えない。

地道に増やしながら自家採種していく。

今年は、「播磨王にんにく」を始めて食べてみるつもり。