桑 ば ら 。

東池袋の 「桑ばら」 にて、人気の 塩そば を食べる。
塩そば専門店という事で、一度来てみたかったんです、このお店。

店の外にある券売機で食券を買い、
ちょっと狭めのカウンター端の席を陣取る。
塩そば に 味玉トッピングの 「塩玉そば」 を注文。

美しく透き通ったスープ。
片面をカリカリに炙った厚さ1cm以上もある分厚く香ばしい塩チャーシュー。
歯応えのある硬めのメンマ。
海苔の上にはホタテの様な魚介香る粉。
そして、極細のストレート麺。
すごく綺麗で フォトジェニック な らーめんです。

キラキラと輝くスープは、
仄かな甘味の中にしっかりとしたコクと 塩気の強い旨味。
鶏の塩も感じるけれど、もっともっと深い味わい。
相当多種類の塩がブレンドされているに違いない奥深い美味しさ。
かなり硬めの極細ストレート麺がこのスープにたっぷり絡んですこぶる良い按配。
塩チャーシューの味もすごく上品ながら しっかり濃い口。
片面焼きの香ばしさがこのスープに溶け込んですごく美味しい。
サイドで注文した 塩豚めし も この厚切りベーコンの様な塩チャーシューに
シーズニングスパイスが振り掛けられていて美味。

全体的にとっても上品で洗練されているけれど、
しっかりと塩の強さが立つ旨味の濃いらーめんです。

かなり好みの味。
通ってしまいそうだ。。

ご　ち　そ　う　さ　ま　で　し　た　。