2023.12『音と食事』

　先日、老人福祉施設協議会の研究発表会に行きました。

某施設で「視覚障害者と音」で快適と感じる音、不快と感じる音を調べる取り組みを発表されていました。人は目で見る情報が8割で残りは触覚、味覚、臭覚、聴覚の五感を使って情報を得ています。
「音」の感じ方は個人差があると思われますが、ヒーリングミュージックを流した際には心が落ち着くとの感想があったそうです。
「食事に興味を示さない方には食欲をそそる声かけをどの様に工夫しているのか」と言う質問があり、「先ず目が見えない方にはクロックポジションで器が何時の位置に置いてあるのかを説明し、調理方法や何処の産地の物を使っているか、調味料等を説明している」とお答えされていました。

　当施設では厨房にて調理をしており、包丁を使う音や食事前になると美味しそうな匂いが漂っています。又、彩り鮮やかに食欲をそそる盛り付けをしており利用者様に「美味しい」と感想を言っていただける事もあります。

利用者様と一緒に食事を作る事はありませんが料理クラブ等にて簡単なおやつを作ったりしています。美味しい食事を作っている厨房職員の皆様に感謝したいと思います。