２０２０．6『ずんだ和え』

昼食に、ずんだ和えを提供した時のこと
利用者様より「これは何？」と訊かれました。
「枝豆をすり潰した和え物で『ずんだ和え』と言うんですよ」とお伝えすると
「おいしい　初めて食べた」と、ずんだ和えのおいしさに大変感動されているようでした。
　ずんだ和えは東北の郷土料理で、まめをつぶすという意味の「豆打（ずだ）」がなまって「ずんだ」となったそうです。
ずんだ和えは、枝豆を収穫する夏に、なすなどの野菜を和えたりします。

野菜以外にもさまざまな食材とも相性がよく、黄緑色の和え衣がとてもきれいです。
ホームでは、さといもやはんぺんなどを和えており、やさしい甘さに仕上げています。