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レシピブログのランキングが自己最高の初の1000番入していました![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_sup.gif)
今朝見たら、828番でした![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_sup.gif)
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日本ブログ村の料理部門は、1000番台のままでしたが
とっても嬉しいです![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_en.gif)
応援してくださっているみなさま、本当にありがとうございます![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kirakira.gif)
記念(
)に、今日は、とっておきのプリンを紹介します![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_cock.gif)
前にも書きましたが、
プリンのレシピは、10回ほど試しましたが、いつもいまいちでした![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_hekomu.gif)
でも、先日、全卵ではなく、卵黄で作ったプリンは絶品だと思いました![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_heart.gif)
材料は、本『はじめての手作りお菓子』の中のあるプリンと、
ほぼそのままのレシピなんだけど・・・(笑)
本では結構茶色いプリンになっているんだけど、
私が作るとちゃんと黄色いプリンになりまーす![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_hohoemi.gif)
きっと、カラメルソースに時間をかけているからだと思います![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_yoka.gif)
お水を使って、こげる寸前までじっくりつくっているからかな。
とはいえ、表面の見たくれが微妙なので、
もうちょっと改良するつもりなのだけど・・・
本当、美味しいです![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/onpu.gif)
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とろとろプリンのレシピ![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_cock.gif)
材料(耐熱カップ4個分・・・底が広いほうが美味しい)
・卵黄 2個
・グラニュー糖 40g
・牛乳 150cc
・生クリーム 150cc
・バニラビーンズ 10cmくらい(切り込みを入れておきます)
カラメルソース
・グラニュー糖 40g
・水 大さじ1
つくり方
1)カラメルソースの材料を鍋に入れ、中火にかけ、
鍋をゆすりながら、砂糖を溶かします。
茶色く色づいたら、耐熱カップに注ぎいれます。
2)ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、ホイッパーですり混ぜます。
3)なべに、牛乳、生クリーム、バニラビーンズを入れ、
沸騰直前まで温めます。
4)2を混ぜながら、3を一気に流しいれ、あわせ、こします。
※このとき、泡立てないように、そぉ~っとこしましょう。
5)バニラビーンズの種だけ、4に戻します。
6)1の耐熱カップに、4の生地を加えます。
7)耐熱カップを、蒸気のあがった蒸し器に入れ約1分、
弱火にして、約20分蒸します。
※蓋についた水滴が落ちないように、
布巾を蓋の内側にしいておくとよいです。
茶碗蒸同様、カップをラップにくるんでもOKでしょう(^^)
8)出来上がりは、カップを揺らしてみて、汁が出てこなかったらOKでしょう。
あら熱がとって、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。
バニラビーンズの代わりに、
バニラオイルを使ってもOKですが、
バニラビーンズの風味は本当によいです![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ee_2.gif)
スーパーだと、1本(15cm)600円以上するけど、
ネットだと、メール便でおくってもらえる、お得なお店があります
つい先日知り、お試しパック(180円)を利用したばかりですが、
とてもきれいなバニラビーンズでした![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/onpu.gif)
次回は、10本入りを購入しようかなと思います![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/onpu.gif)
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バニラビーンズ販売店インドネシア産バニラビーンズお試し3本セット【お試しセット】 【10P11Ma...
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バニラビーンズ販売店インドネシア産バニラビーンズ15-17cm(10本) 【10P11May09】
![](http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fimage.rakuten.co.jp%2fwshop%2fdata%2fws-mall-img%2fannies%2fimg128%2fimg10495349780.jpeg&m=http%3a%2f%2fimage.rakuten.co.jp%2fwshop%2fdata%2fws-mall-img%2fannies%2fimg64%2fimg10495349780.jpeg)
バニラビーンズ販売店インドネシア産バニラビーンズ8-14cm(50g) 【10P11May09】
それから、パステルのカップがあったので、
恐る恐る沸騰したお湯を入れると、
変形しなかったので、耐熱かなと思い、
最初、それに熱々のカラメルソースを流し入れました。
そしたら、中央部分が陥没しちゃいました![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_shock2.gif)
お店はどうやって作っているのでしょうね・・・![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_ase2.gif)
低温のカラメルソースにゼラチンを混ぜたりしているのかな・・・![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/eq_2.gif)
写真は、かなり前のランチの写真で、
プリンはコーヒー用カップに入れて作ったものです![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_cock.gif)
よかったら、みんなも試して、また改良もしてくださいね。
そして、よかったら、またアドバイスもお願いします![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_cock.gif)
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前にも書きましたが、
プリンのレシピは、10回ほど試しましたが、いつもいまいちでした
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でも、先日、全卵ではなく、卵黄で作ったプリンは絶品だと思いました
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材料は、本『はじめての手作りお菓子』の中のあるプリンと、
ほぼそのままのレシピなんだけど・・・(笑)
本では結構茶色いプリンになっているんだけど、
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きっと、カラメルソースに時間をかけているからだと思います
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お水を使って、こげる寸前までじっくりつくっているからかな。
とはいえ、表面の見たくれが微妙なので、
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本当、美味しいです
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・卵黄 2個
・グラニュー糖 40g
・牛乳 150cc
・生クリーム 150cc
・バニラビーンズ 10cmくらい(切り込みを入れておきます)
カラメルソース
・グラニュー糖 40g
・水 大さじ1
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1)カラメルソースの材料を鍋に入れ、中火にかけ、
鍋をゆすりながら、砂糖を溶かします。
茶色く色づいたら、耐熱カップに注ぎいれます。
2)ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、ホイッパーですり混ぜます。
3)なべに、牛乳、生クリーム、バニラビーンズを入れ、
沸騰直前まで温めます。
4)2を混ぜながら、3を一気に流しいれ、あわせ、こします。
※このとき、泡立てないように、そぉ~っとこしましょう。
5)バニラビーンズの種だけ、4に戻します。
6)1の耐熱カップに、4の生地を加えます。
7)耐熱カップを、蒸気のあがった蒸し器に入れ約1分、
弱火にして、約20分蒸します。
※蓋についた水滴が落ちないように、
布巾を蓋の内側にしいておくとよいです。
茶碗蒸同様、カップをラップにくるんでもOKでしょう(^^)
8)出来上がりは、カップを揺らしてみて、汁が出てこなかったらOKでしょう。
あら熱がとって、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。
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バニラオイルを使ってもOKですが、
バニラビーンズの風味は本当によいです
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つい先日知り、お試しパック(180円)を利用したばかりですが、
とてもきれいなバニラビーンズでした
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バニラビーンズ販売店インドネシア産バニラビーンズお試し3本セット【お試しセット】 【10P11Ma...
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バニラビーンズ販売店インドネシア産バニラビーンズ15-17cm(10本) 【10P11May09】
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バニラビーンズ販売店インドネシア産バニラビーンズ8-14cm(50g) 【10P11May09】
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恐る恐る沸騰したお湯を入れると、
変形しなかったので、耐熱かなと思い、
最初、それに熱々のカラメルソースを流し入れました。
そしたら、中央部分が陥没しちゃいました
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お店はどうやって作っているのでしょうね・・・
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低温のカラメルソースにゼラチンを混ぜたりしているのかな・・・
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プリンはすっかり得意メニュー
ちなみに、うちでは鍋に牛乳にバニラビーンズだけを入れて沸騰直前まで加熱。すり混ぜた卵黄&グラニュー糖にその一部を入れ、馴染ませたらまた鍋に戻す。(そうすることで卵の殺菌にもなる)
とろみがついたらゼラチン入れて、こして、冷水にあてながらさらにとろみをつける。
そこに冷たい生クリームを少しずつ入れる。。
って感じ。
よかったら試してみてね~
アドバイス、ありがとう(^^)/
やっぱり、卵黄なんだね。
作り方は、色々あるんだね。
少し、また、模索してみるわー♪
Takakoも蒸し器?!