熟成ぶり

１５日目、毎日、様子を見ながら育ててきました。脂のない真っ赤だったぶりにも不思議と脂がまわり、身の色も明らかにかわり、身質もしっとりと上手く熟成出来てます。むろん、元々の魚が脂が無かったんで冬本番のぶりほどではありませんがそれでも旨い魚に仕上がりました。是非にぎりでどうぞ。