ガザミ

今日はかにがお手頃な価額でしたので仕入れております。わたりかにの仲間で正式名はタイワンガザミ。タイワンと付いておりますが、唐津産のかにです。日本近海、どこにでも揚がりますので、一般的なわたりかにになります。竹崎に代表される渡りかにほど高値ではありませんが味は良いかになんですよ。

うちでは湯がいたカニの身をそのままツマミにもしますし、ほぐした身をミニちらし仕立てにしたり、つかみづけでにぎりにもします。

ところでカニの仕入れってほんと難しくて、生の情態では重くて良さげでしてもいざ湯がいて見ると軽くて身が詰まってなくてって事がよくあります。今日もいくらか失敗してしまいましたがそれでも新鮮なかにの旨味甘味は十二分に味わえると思います。

敬老の日、お弁当

三連休は敬老の日も重なり、たくさんのお弁当のご注文いただきありがとうございました。

これから秋の行楽や秋祭り、運動会などイベントにお弁当はいかがでしょうか。折り詰め弁当は500円より御予算に応じてご用意いたします。(仕出し類は前日までにご注文、要予約です。)

まだまだ朝晩をのぞくと残暑も残り、秋らしい気候でもないのですが、食材はぐんと秋ものに変わりましたね。さんま、戻りかつお、秋さば、もみじ鯛、剣先いか。台風などの影響か一時、魚類少なくなってましたがだいぶ戻ってきました。野菜もんは松茸などきのこにこれから芋類もでてきます。まさに食欲の秋、そうこう言ってる間にすぐ冬になりそうですが。

ウスバはぎ

今時期になると入荷してきます。大型の皮はぎ。

皮はぎの仲間ですので、活けもんを薄造りで新鮮な肝と一緒にポン酢醤油でおすすめです。

にぎりには小ぬぎをはさんで叩いた肝をたっぷりのせてどうぞ。

ヤイトかつお

朝夕はだいぶ、涼しくなってきましたが魚も秋物らしくなってきました。

久しぶりにヤイトかつお、よく脂ものってきております。皮めを炙り、焼き霜にしてにぎりにします。非常に味の良いかつおなんで是非どうぞ。

清水の滝

ランチ営業終わってから、夜は予約もありませんでしたので小城の清水参りへ。清水には何度か来たことありましたが清水の滝には行った事がありませんでしたので行ってみることに。

緑に囲まれた長い坂道、階段を登っていくのですが、場所は高所であり今日は風もあり比較的涼しくてよかったのですが、いかんせん普段の運動不足がたたり、途中で登るのあきらめようかと思った位、しんどかった。(現に途中で追い抜いたご年配のグループさんの何人かは滝まで行くのはあきらめていらっしゃいました。)体力には自信あった方なんですが運動不足です完全に。

途中、お寺に手をあわせ、いざ清水の滝へ、結構な水量が流れる落ちる様は勇ましく美しい滝でした。登ってきたかいがありました。なんか自然の力をいただいたようで。

さて、清水といえば鯉料理も良いのですが森林浴がてら、普段運動不足の方もそうでない方も清水の滝まで歩いてみてはちょっとした運動になりますし、自然からパワーをいただけたようで気持ちいいですよ。