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大西洋本まぐろが入荷し始めました。
本日入荷は大西洋ボストン産の天然生本まぐろです。生まぐろは今、近海もんは時期外れで脂なし、先日の脂のあるインド(ミナミまぐろ)もそろそろ終わり、そして大西洋がこれからとちょうど間の時期みたいですね。そんな中、今回のまぐろ、まだまだ脂は無いとは言うものの、そこは大西洋本まぐろ、ここのところの近海もんよりは断然良いですよ。皮近くの身には良い脂がのっております。又、魚体が大きい分、身に力があります。色鮮やかで綺麗な味の赤身と上品で細かな脂が旨い中トロ、旨いにぎりができそうです。