ジャルジー Jalousie 2019-03-20 | フランス菓子 ジャルジー Jalousie はフランス語で通風格子戸(ブラインドのような・・・)のこと・・・表面の切れ込み模様からきています。 工夫して上の生地だけに切り込みを入れるように手早く切り、クリームを絞った後に引っ張らないようにかぶせてくっつけて焼きます。 パイ生地は休ませる時間も重要! 生徒さま作品です。