ガトー・バスク

　　　　
バスクはスペインとフランスの国境の地域です。
現地では小さなサイズ（タルトレット）だったり中にチェリーが入っているものもありますが、今回は１５cmサイズでカスタードクリーム(クレームパティシエール)を入れて作りました。バター生地に似た生地を一度冷やし固めて伸ばして型にしき込む、独特な作り方のお菓子です。

表面は、格子状に線をひいたものや、ローブリューLauburu(バスクの十字架)を描いたものがあります。(ちなみに写真のマットの模様がローブリューです)