手作りパスタが食べたくなり、まずはトマトソース作り。
玉ねぎ・ニンジン・セロリをみじん切りにして、オリーブオイルで炒める。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/21/fa/2e4b66b814012a1f1166788cf89d0bf0.jpg)
うちのレシピは、ニンジンが多め。理由は、私が好きだから。
これを弱火で焦がさないように40分ほど、最初の量の1/4くらいになるまで、根気よく炒める。
コツは、材料に対して、少し大きめの鍋を使うことこと。
これは煮込み料理全般に言えることだが、具材を鍋の半分ほどで調理した方が、早くできるし美味しい。
「40分も炒めてられないわ」という方は、油を多めにしたり、塩を振って炒めれば、少し早く仕上がる。
これくらいになったら、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7c/a3/947786046010ab39ba70a35684d11d5b.jpg)
白ワインを入れ、また少し炒めてアルコールを飛ばし、
トマト缶を入れ、ローリエを加え、塩・胡椒をし、さらに20分ほど煮込み、最後に味を整えて、出来上がり。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/51/a1/e346a439d7a60899b3a4590ee6ac543f.jpg)
お店のトマトソースのようにしたければ、これをムーランなどで漉す。
しかし、私は具アリのほうが好きなので、いつもこのまま食べてしまう。
これは基本のソースなので、お肉を炒めて入れてミートソースにしたり、
ナスやシメジを入れても美味しい。
玉ねぎ・ニンジン・セロリをみじん切りにして、オリーブオイルで炒める。
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うちのレシピは、ニンジンが多め。理由は、私が好きだから。
これを弱火で焦がさないように40分ほど、最初の量の1/4くらいになるまで、根気よく炒める。
コツは、材料に対して、少し大きめの鍋を使うことこと。
これは煮込み料理全般に言えることだが、具材を鍋の半分ほどで調理した方が、早くできるし美味しい。
「40分も炒めてられないわ」という方は、油を多めにしたり、塩を振って炒めれば、少し早く仕上がる。
これくらいになったら、
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白ワインを入れ、また少し炒めてアルコールを飛ばし、
トマト缶を入れ、ローリエを加え、塩・胡椒をし、さらに20分ほど煮込み、最後に味を整えて、出来上がり。
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お店のトマトソースのようにしたければ、これをムーランなどで漉す。
しかし、私は具アリのほうが好きなので、いつもこのまま食べてしまう。
これは基本のソースなので、お肉を炒めて入れてミートソースにしたり、
ナスやシメジを入れても美味しい。
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