『La table de lievre』 （うさぎ館）

井の頭公園を抜け、『La table de lievre』（うさぎ館）へ。
テラスで、ガレットやクレープ、フランスの田舎料理などをつまみに、
ワインやシードルが飲める。
しかし、ここはハーブティも豊富なのだ。
今日は「ローズヒップ・アップル」のアイスティを飲んだ。

帰りがけ、こちらで働いているフランス人の男性に、
「Au reir!」と言ったら、
「Au reir!」と、笑顔で返してくれた。
ちょっと嬉しい

吉祥寺 「Primi Baci」

井の頭公園横にある『プリミ・バチ』
大きな窓から公園の緑が見え、気持ちがいい。
友人と、2630円のランチを食べた。
こちらは、前菜、パスタ・ピッツァ、メインがプリフィクスで選べる。
私は、

前菜は「バジリコのスフレをトマトのフォンドゥータと共に」

上に乗っているバジルが、揚げてあればもっと食べやすいのに、と思う。
友人にそう言うと、「手間がかかる」という意見。
最もだけど、食べる側に対する「優しさ」が欲しいのだ。

「フルーツトマトと生雲丹の冷製フェデリーニ（+ 320）」

フルーツトマト、ということだったけれど、わりと普通な感じのトマトだった。
美味しいけれど、最後に近づくと飽きてきた。
オリーブオイルが多めだからかもしれない。

「サーモンの温かいカルパッチョ」

サーモンがとても良かった。しかし、これもかなり、オイルが重め。
メニューの中から、軽めの物を選んだつもりだったんだけど・・・。

ドルチェはティラミスとイチゴのソルベ、ヨーグルトソース。

ティラミスって、大好きなんだけど・・・
これはイマイチ。苦味が利いていて、そこは良いと思うのだけれど、
それならクリームの部分がもっと甘くても良いと思う。
イチゴのソルベは、もっと食べたかったなぁ～。

これは友人が食べた
「仔牛フィレ肉のロースト、フォアグラのソテー添え（+ 420）」



パンは四種類、バルサミコの入ったオリーブオイルを添えて。
無くなるとお代わりをくれるのも嬉しい。

ポテトチップのミートローフ

とってもジャンクなお料理なんだけど
簡単なので、時々作ってしまう。
ハンバーグ生地と市販のポテトチップスを交互に重ね、焼くだけ。
「ポテトチップ」というのが、ちょっと意外に思われるかもしれないが、
焼いているうちに肉汁を吸い、最後はきちんと芋に戻る。
その戻り具合が、とてもいい。


まずは、ハンバーグのタネ作り。

合挽きに、卵、牛乳で湿らせたパン粉、玉葱、
それに塩・胡椒・ナツメグ等を加えて混ぜる。
私は食べた時に、食感が残る物が好きなので、
玉葱は、炒めた物の他に生の玉葱も少し加える。
この方がスパイシーな風味が残るような気がするのだが
気のせいだろうか・・・。

枝豆の美味しい季節なので、今日は枝豆入りに。


で、お肉とチップスを交互に重ねながら、型に詰め、


焼く。
型の大きさ、肉の量、オーブンの具合などにもよるが、
200～220℃くらいのオーブンで、30分から40分くらいで焼きあがると思う。
竹串をスッと刺し、透明な肉汁が出ればＯＫ。


出来上がり。


トマトソースを添えてどうぞ。
無ければ、ケチャップとマスタードを付けても美味しい。

栗まんじゅう『月のウサギ』

箱根のお土産、［菜の花］の栗まんじゅう、『月のうさぎ』
皮は小麦粉だけでなく、「麦こがし」が入っているため、香ばしい。
中身は、薄い餡に包まれた大きな栗。
美味しいとは思うが、かなり甘く、いつも一個は食べられない。

肉じゃが

肉じゃがのジャガイモは、皮を剥かない。
ジャガイモの皮の風味はおいしいと思うし、そのほうが荷崩れしないから。
泥を落としたら、金たわしで表面をこすり、汚れを落とす。
芽があれば、それだけ、包丁の根元でグリッと取って、二つか四つ割りに。
ニンジンは乱切り、玉葱は串切りに。

肉を炒め、ニンジン、ジャガイモを入れて、サッと混ぜ、
ひたひたにだし汁を入れて一煮立ち。
沸いたら酒と少量の砂糖を入れ、上に玉葱を乗せる。玉葱は混ぜずに、乗せるだけ。
落し蓋をして弱火で10分ほど、アクを取りながら煮たら、
醤油を回し入れ、汁が半分くらいになったら味醂を入れ、
一煮立ちしたら出来上がり。
だが、煮物は冷めるときに味が染み込んでいくので、
すぐには食べずにそのまま放置。

甘い味が苦手なら、砂糖や味醂は入れなくてもいい。
私は甘くてしょっぱい味が好きなので入れてしまうが、
玉葱からも甘さは出るし、おかずとしてはそれでも十分だとも思う。

『五十番』

お土産は、『五十番』で、
窓口に立つチャイニーズの女の子が、とても可愛かった。
たどたどしい日本語も、ご愛嬌。



「辛味噌肉まん」と「海老肉まん」「椎茸肉まん」
大きい！
今日はまだ食べないので、ラップのまま。

「珈琲 巴有吾有」

クレープ屋を出て坂を下り、『巴有吾有（パウワウ）』へ。



ミシン台を利用したテーブルに座る。
手前の大きな陶器は砂糖壷。



ミルクのトレーに氷が添えられている。
友人が、「なぜ？」と聞くと、

「そのほうが美味しいから」という答え。

スプーンでそっと、ミルクだけを舐めてみると、確かに美味しかった。

神楽坂 「CAFE-CREPERIE Le BLETACNE」

仕事帰り、友人と神楽坂。
花街の細い路地を抜け、「カフェクレープリー ブルターニュ」へ。




卵と生ハム、グリエールチーズのガレット。
ガレットとは、そば粉の入ったクレープ。
カリッと焼かれた生地に、とろとろの卵とチーズ。
生ハムの量もちょうど良かった。





りんごのコンポートの入ったクレープ、カラメルソースとヴァニラアイスのせ。
中を開くと、りんごのコンポートがたっぷり。
カラメルはあまり苦くなかった。
もしかしたら蜂蜜が入っているのかもしれない。
冷たいバニラアイスが溶けてカラメルと混ざり、それがソースになる。
それにクレープとりんごをつけて食べると、しあわせ～♪な気分に。
欲を言えば、りんごはもう少し大きな粒がほしかったし、
酸味も、もっとあってもよいと思った。


オーナーがフランス人だからか、働いている人の中にも数人フランスの方がいた。
あ～、こういう所で働きたい！！

大根おろしの和え物

天ぷらだけでは胸焼けしそうなので、
大根おろしで和え物を作った。
シメジに酒をかけて電子レンジで酒蒸しに、
枝豆は茹でて実を出し、
彩りに加えるにんじんには軽く塩。
それらを、おろして軽く絞った大根に加えた。
食べる直前に、ゆずポン酢をかけて、さっぱりと。

コーンの天ぷら

一本のコーンを、トントントンと４等分にし、
大根のかつらむきのように、くるりと剥いて、実をはがす。
う～ん、慎重に剥いても６列が限度かな。
しかし、食べやすいのは４列くらいかもしれない。
それを溶いた粉にそっと付け、天ぷらに。
コーンの天ぷらは、塩で食べると甘みが増して美味しい。