牡蠣と春菊を使った香り高いスープです。生姜の効いたとろみのある熱いスープは、寒い夜にぴったりです。
<材料>
*生牡蠣・・・100g *春菊・・・1/2わ
*生姜の極細繊切・・・少々
*卵白・・・少々
<調味料>
*塩・・・小2 *酒・・・小1 ※スープ・・・1ℓ
*水溶き片栗粉・・・適量
<作り方>
1)春菊は三等分に切り、熱湯で湯がき、冷水にとり、水気をよく切る。
2)生牡蠣は、片栗粉と塩で揉み洗いし、水分をよく切る。
3)スープに調味料を入れ、生姜・春菊・牡蠣を入れ、水溶き片栗粉と卵白を流し入れ仕上げる。
※スープは鶏のささ身でとる。卵白であくを取ると、澄んだ綺麗なスープができる。
(ささ身と卵白は分量外)
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<材料>
*生牡蠣・・・100g *春菊・・・1/2わ
*生姜の極細繊切・・・少々
*卵白・・・少々
<調味料>
*塩・・・小2 *酒・・・小1 ※スープ・・・1ℓ
*水溶き片栗粉・・・適量
<作り方>
1)春菊は三等分に切り、熱湯で湯がき、冷水にとり、水気をよく切る。
2)生牡蠣は、片栗粉と塩で揉み洗いし、水分をよく切る。
3)スープに調味料を入れ、生姜・春菊・牡蠣を入れ、水溶き片栗粉と卵白を流し入れ仕上げる。
※スープは鶏のささ身でとる。卵白であくを取ると、澄んだ綺麗なスープができる。
(ささ身と卵白は分量外)
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