新ごぼうの炒め物

今の季節しか味わえない新ごぼう。

皮も剥かなくていいし、すぐに火が通るのがうれしい。

更に火の通りを良くする為に包丁の背などで叩き、

これを乱切りしして、シメジも加え、長ネギ・生姜・ニンニクのみじん切りと、
豚肉と共に炒める。


火が通ったら、紹興酒・オイスターソース・醤油少々で味付けをし、

別に炒めた卵を入れ、

混ぜて


出来上がり。


本来は牛肉で作る料理、だけどうちは家族のリクエストで豚肉。


包丁が切れない！と家族から苦情が出ていた。
夫がいたころは鋼の良いものを使っていたが、彼は刃物に詳しく、研いでもくれたので、不便を感じたことはなかった。
しかし今となっては、ステンレスの方が使い勝手が良い。
だって、管理者私だもん。
だったらいいステンレスを買おうと決心して「ＧＬＯＢＡＬ」。
せっかくだから、牛刀とペティ、シャープナーの三点セット。



粗忽者なので、実は切れる包丁は怖い・・・。
さっそくキャベツを切ったら、恐ろしいほど良く切れた。
初めのうちだけかな？

ナストマトソースとニョッキ

オリーブオイルでナスを焼き、


ニンニク、玉ねぎ、ニンジンのみじん切りを入れて、更に炒め、
トマト缶を２缶入れ、白ワイン、塩コショウ、コンソメ少々・・・


そして更に、弱火でグツグツ。

煮ている間にニョッキ作り。
男爵芋に片栗粉と少しの小麦粉、上新粉、粉チーズを好みで入れ、
溶いた卵で硬さを調節。
分量は、いつもテキトー・・・。硬さは耳たぶほど。
これを丸め、ソースが絡みやすいように、フォークなどでちょっとギザ跡を付け、
沸騰したお湯の中へ。浮いてきたら出来上がり。

ザルにあげたらオリーブオイルをふりかけておく。

ニョッキにナストマトソースをかけて、いただきます。


もっちりとした食感の秘訣は、上新粉。


こういうものを家で作ると、食べ過ぎちゃう・・・。

「PUISSANCE」

お土産に頂いた「PUISSANCE」のお菓子。



見かけ‘お麩’のように見えるものは、中はチョコレート、周りはサクサクしたキャラメルみたい、食べると歯にくっつく。
最初に食べた時は、「ん～？」と思ったのだが、なんだろう？！
何故だかまた食べたくなる。

赤い花束のようなお菓子も、中身はチョコレート。しかしこちらのチョコの方が柔らかい。
赤い粒々はアーモンドで、これも止まらなくなった。


壊れやすいお菓子なので郵送はしないと言われたそうだが、それでも良いと無理を言って送ってもらったのだそうだ。
壊れてなかったよ




久しぶりに来た人は、私の学生時代の友人。
私たちはいつも会っているけれど、子供達とは10年振りくらいだ。感想は、
「Yちゃん、大きくなったねぇ～」
「Tくんて猫みたいだね～」　　　　　　・・・(^^;)

娘と三人でお菓子を食べながら、可士和君の可愛いそうな昔の裏話やら(笑)、「いい男は早い者勝ちよ！」とか、「男を選ぶ基準はそこじゃないの！」とか・・・
高校生相手に、何を話しているんだか！？

経堂 「月和茶」

久しぶりに友人がやってきたので、娘と三人で、ランチ。
グルグルと経堂を廻り、結局ご近所の「月和茶」へ。

台湾茶の店だが、定食時にはご飯も食べられる。


友人は牛肉の煮込みセット、私は同じセットでおかずがナスと豚肉の炒め物


娘は飲茶と

鶏飯のセット


そして、三人で食べた大根餅と水餃子



デザートは、白くらげのたくさん入った、温かい胡麻団子のお汁粉


全体的に、味は薄め。あっさりヘルシーなお料理だった。

台湾茶藝館 月和茶 （中国茶専門店 / 経堂）
★★★★☆ 3.5

星が3.5なのは、ご飯を食べ、デザートとお茶を飲んだら、少し高めになってしまうところと、肉のメニューしか無いから。

大根餅が美味しかった。ここは飲茶が美味しい。

下北沢 JAZZ喫茶 「マサコ」

友人に連れられ、JAZZ喫茶「マサコ」


薄暗く、椅子も机もバラバラ、漫画や雑誌がたくさんある。
下北らしい店、というか、下北沢でしかありえないような店だ。
しかしコーヒーは旨い。
こういう店も、道路計画が進んだら無くなってしまうのだろうか？

牛丼と菜の花

我が家の牛丼は甘くない。私は甘い方が美味しいと思うんだけど・・・
せめてもの抵抗で、玉ねぎを大きめに切り、多めに入れる。
今日は新ごぼうも入れた。

付け合せは菜の花。さっと茹で、


すりゴマを混ぜ、だし醤油をかけただけ。


旬のものは、それだけでも美味しい。

鯛焼き 「わかば」

四谷でご飯を食べたら、〆はやっぱり鯛焼きでしょ？

皮はパリパリ、塩のきいた餡子がおいしい「わかば」の鯛焼き、一つ126円。


友人四人で一つずつたべた。
　ご馳走様～＾＾

ん？食べ終わった皿に、文字。


‘鯛焼のしっぽにはいつもあんこがありますように’

お願いだったのか





この後、鯛焼きは頭から食べるか尻尾から食べるかで盛り上がる。
なぜだか頭から食べる人が多い。
私は半分に割り、餡子たっぷりの腹から頭にかけて食べ、
最後にカリカリの尻尾を食べる派。

「すし匠はな家与兵衛」 四谷

寿司食い仲間に誘われ、四谷「すし匠はな家与兵衛」


ランチの「ばらちらし」をいただく。


マグロ、海老、あわび、小柱、こはだ、しめ鯖、蛸、ウニ、いくら、
ホタテ、アナゴ、数の子、椎茸、カンピョウ・・・

一つ一つのネタが旨い！
銀座の青木よりも、こちらのほうが好き。お得感もある。しかし鮨飯はあちらの方が力強かった。

これを食べたら夜も行きたくなるなぁ。
だけど、そう簡単には行けない・・・
だったらやっぱりもう一度ランチに行きたい！
次回はぜったい大盛り！笑


帰り際、店主の中澤氏が、
ランチでも「お電話いただければ、お席をお取りします」
と、気さくに声をかけてくださった。
入店前も、店の前で友人を待っていたら、
「雨でお寒いでしょう、中でお待ちください」と声がかかり、好印象。
味だけでなく、こういうことが店を繁盛させるのだと思う。

手作り熱・勃発！

暇すぎて、手作り熱が勃発。

クッションカバーに引き続き、
家にあった紺のシーチングと、使わないテーブルクロスを利用し、座布団カバーを製作。
カラフルな縞模様は生地のプリントではなく、刺繍糸のステッチ！



そして、昨年からのマイブーム、手作りヨーグルト。


知り合いの知り合いの大使館員が、どっかから持って帰ってきたという種をもらった。
デンマークだったか、スウェーデンだったかな？？？
カスピとは違うんだよなぁ～。
これがね、ホイホイとよく出来ちゃうの。
一晩で１ℓ作る。 ‘作る’といっても、牛乳を混ぜるだけなんだけど（笑）
酸味も臭みもなく、とても食べやすいヨーグルトなのに、
うちでは私しか食べない。 美味しいのに！
しかし、けっこう適当に作っているので、もう、うちの菌が混入していると思われ、とても人にはあげられない・・・。

ビフカツ

ウィーナー・シュニッテルといえば、仔牛。
でもこれはスーパーで売ってる普通のお肉を使ってるので、ビフカツ。

うちでは、脂の無いモモ肉を使うことが多い。しかし今日はサーロインで、ちょっぴり贅沢をした。
ステーキ用の肉を、４～５等分に切り、肉叩きでひたすら叩き、薄くする。
以前、薄い肉を買って作ったら、とても不評だった。
肉の旨さだけでなく、叩くことで肉の繊維が切れ、柔らかくなるのがいいのかも。

叩いて薄くなった肉に、小麦粉、卵、パン粉を付ける。

パン粉は細目の方が美味しいけれど、今日は普通のパン粉。
それでもちょっと霧を吹くと、生パン粉のようになる。


オリーブオイルでニンニクと玉ねぎを炒め、トマト缶とトマトピュレ、白ワイン、塩コショウで、ソースを作り、


少量の油で、焼くように揚げたカツを乗せて、出来上がり。


牛なので、少しくらい中が赤くてもＯＫ、むしろその方が美味しい。
薄いので少量の油でも揚げられ、時間もかからないのがいい。

トマトソースが面倒ならば、溶かしたバターにレモン汁を入れた「レモンバターソース」でも合う。