はなまる「男の料理」 カルボナーラ

４/３０日（月）放送の「男の料理」で紹介されていた、[ラ・ペットラ・ペル トゥッティ]加藤シェフ直伝のカルボナーラ。

全卵使用というところが、前回のカルボナーラよりも手軽かも。


◆レシピ

＜材料＞（2人分）
スパゲティ（1.4mm）・・・120g
ベーコン・・・50g
卵・・・2個
粉チーズ・・・大さじ3
塩・・・2つまみ
黒コショウ・・・適量
レッドペッパー・・・適宜
オリーブ油・・・小さじ2と1/2
水・・・160cc

＜作り方＞

※ボウルに卵・粉チーズ・塩・胡椒・レッドペッパーを入れ、水状になるまでよく混ぜておく。


用意したオリーブオイルの半量でベーコンを炒め、

色が付いてきたら火を止め、水を分量の半分加える。

火をつけて水分を飛ばし、水の量が半分くらいになったら残りの水を加え、
火を消して、残りのオリーブオイルを入れる。

パスタを表示時間より1分早く茹で上げ、

ソースの入ったフライパンの火を止め、水を切ったパスタを入れ、パスタにベーコンの旨みを吸わせるような感じで、大きく混ぜる。まだ火は点けない。

水分がまだ残っているところでストップ。
無くなってしまったら、少し足す。←これ、すごく大事。

パスタを鍋の中央へ寄せ、その上から、先に作っておいた卵液をかけるように入れ、

よく混ぜる。
卵液が直接、鍋に当たらないようにするのがコツらしい。

卵液とソースの水分が混ざったら、弱めの中火にかけ、ゆっくりと混ぜながら、とろみが付くまで火を入れる。この時に、絶対に手を止めては駄目。

卵が固まりかけてきたら火から外し、さらに30秒ほど混ぜ続け、温度を下げながら良い感じのとろみにまでもっていく。

出来上がり。

黒胡椒は、たっぷりと。


これ、美味しい！　しかも簡単！失敗無し！！
うん、これなら、料理をしたことの無い男性にもできるかも。