読書と夕食

鴨そば：出汁昆布＋かつお削り節＋シイタケの戻し汁＋日本酒＋本みりんで出汁を取る。モロヘイヤのスリ流しには、薄口醤油を加えて冷やす。鴨そばには濃口醤油と戻したシイタケを加えてひと煮立ち。フライパンで白ネギ筒切りと鴨肉焼肉用をごま油でいためる。あらかた火が通り、焦げ目がついたところで出しに加えて火を通す。そばを茹でて冷やして、刻み海苔をちらす

モロヘイヤのスリ流し

ナスのぬか漬け