豚ひき肉のラーブ

豚ひき肉のラーブ(レモングラスを刻みたいところだがないのでレモンを絞ることにして、ニラとしょうがを刻んで豚ひき肉とともにごま油で炒め、紹興酒、ナンプラーで味を整える。赤唐辛子小口切り、胡椒、花椒を加える。ボールにスペアミントとバジルの葉を刻み入れる。赤玉ねぎを一口に切ってボールに加えておく。炒めた豚ミンチを暑いままボールにあけてよく混ぜる。大皿に刻んだレタスを広げ、このうえに炒めた豚ミンチを加える。シャンツァイを散らして供する)
スモークサーモンのサラダ
スモークサーモンのサラダ

