湯葉料理、再び
昨日からドコモの携帯の所在がわからなくなって、ありそうなところは、車の中、研究室と思ったのだが、今朝、車の中で発見。海外出張直前なので、やれやれといったところ。
キハダマグロの漬け（たまり醤油に黄身と赤とうがらし末少々ととき、ここに、キハダマグロの切り身を漬け込む）
湯葉としいたけの煮物（干ししいたけを戻して、戻し汁と、昆布＋カツオのだし汁とまぜて、薄口醤油と塩で味付けして、湯葉をひと煮立ちさせて漬け込む）
金時草と湯葉の白あえ（金時草の葉の部分をちぎって塩茹でして、細かく刻んでおく。湯葉を水で戻して細かくしておく。白ごまをあたり、水切りした絹ごし豆腐をあたり、昆布＋カツオのだし汁を加えて薄口醤油で味を調える。これらをよく和える）
旬菜のすまし（金時草の軸を細かく刻んで、ダシにする。だし汁が湧いたところで旬菜を入れて出来上がり）
冷奴（絹ごし豆腐を一口に切って、おろし生姜、花鰹、小口切りネギを散らして濃口醤油）
さつま揚げ（生姜醤油で食す）
枝豆の塩茹で
キハダマグロの漬け（たまり醤油に黄身と赤とうがらし末少々ととき、ここに、キハダマグロの切り身を漬け込む）
湯葉としいたけの煮物（干ししいたけを戻して、戻し汁と、昆布＋カツオのだし汁とまぜて、薄口醤油と塩で味付けして、湯葉をひと煮立ちさせて漬け込む）
金時草と湯葉の白あえ（金時草の葉の部分をちぎって塩茹でして、細かく刻んでおく。湯葉を水で戻して細かくしておく。白ごまをあたり、水切りした絹ごし豆腐をあたり、昆布＋カツオのだし汁を加えて薄口醤油で味を調える。これらをよく和える）
旬菜のすまし（金時草の軸を細かく刻んで、ダシにする。だし汁が湧いたところで旬菜を入れて出来上がり）
冷奴（絹ごし豆腐を一口に切って、おろし生姜、花鰹、小口切りネギを散らして濃口醤油）
さつま揚げ（生姜醤油で食す）
枝豆の塩茹で
【コメント募集中】goo blogでの思い出は？
@goo_blog
