矢島助産院 食の講習会 「最強鉄メニュー」

今日のテーマは、「最強鉄メニュー」
リクエストがあった、魚料理と、自分のおやつレシピで一番人気のクッキーを
作りました。毎回、気をつけているのが、鉄分豊富なことです。

妊婦さんにも、産後の母乳育児中のママにも不足しがちで、意識して
とっていただきたいのが、鉄です。同時にカルシウムもとれる献立です。

・ひじきご飯
　　発芽玄米を1/3入れて、ひじきと炊き込みました。
　　柿菜のみじん切りとごまをたっぷり混ぜました。
　　だしをとったかつお節でふりかけを作り、散らしました。

・いわしのつみれ汁
　　お魚料理ができない、という声にお答えし、先週の簡単な
　　魚メニューから、一転。手のかかるつみれ汁を作りました。
　　いわしはやわらかいので、手開きして、頭とわたを抜き、
　　骨をとり、包丁でとんとんたたきます。


みそ、すりおろしたしょうが、片栗粉を混ぜて、つみれにします。

きれいにできましたね。
根菜たっぷりの汁に落として、7、8分煮て、みそで味をつけました。

・ブロッコリーとにんじんの豆乳ドレッシングサラダ
　　残念なことに、豆乳を自宅に忘れてきてしまい、急遽、変更。
　　練りごまとしょうゆ、酢などで、参加の方に作っていただいた、
　　ドレッシングでブロッコリーと蒸しにんじんをあえました。

・アイアンクッキー
　　昨年出版したレシピ本にも載せてありますが、かなり昔に
　　作ったレシピです。
　　鉄分が多く、こねるので固いクッキーです。
　　子どもさんには、3回の食事で足りない分を補うのがおやつですと
　　いつもお話しています。
　　成長の糧になるものをあげましょうね。

今日も沢山のご参加、ありがとうございます。
食事が終わって、みなさんと話し合いをしますが、こちらでは、
「アレルギー」の体験、周りの状況、克服法など伺いました。
ママたちのお話は、栄養士としての貴重なデータです。
こちらについては、またの機会に。