この時期豊後水道③

釣り / 2006-11-21 16:00:21

アジ、サバ以外には、マダイ、チダイ、カイワリ、エソが釣れました。エソはペンチでフック挟んでそのままリリースです。
写真はカイワリですが、いろんな文献を見ると、ヒラアジ類では美味しい方だとか。煮付けにして食べてみましたけど、かなりいけました！

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エソ (明太子)

2006-11-22 12:08:13

エソは小骨が多いので皆さん敬遠しますけど、鱧のように骨切をして、煮付けたり吸い物にしたりすると結構いけますよ。
皮を引いてミキサーを使えば上品な蒲鉾も作れます。
実家にいた頃は刺身でも食べたりしていましたが、水っぽいのと骨があるのとであまり上等ではありませんでした。ただし、カボスで作った酢醤油を使うと割り方食べれます。

さすが (shallowriver)

2006-11-22 16:46:23

明太子さんこんにちは。さすがシェフですね。

船長から蒲鉾の原料とは聞いたのですが…、確か吸い物にすると美味しいとはききました。

あの歯でサビキが数本切られました。底を釣る場合必ず釣れますね。

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