一つ前の「正龍」の記事でも書きましたが、、、
僕が館山に来るのは、実に6年ぶり。ずいぶんと時間が空いてしまいました。
そんな6年の間に、館山にも色んな新店がでてきていました。
その中で、一番僕が気になったのが、、、
ラーメンサンガ
という2017年にオープンした人気ラーメン店です！！
このお店にはいつか行かなきゃ！ってずっと思い続けて4年…
ようやく来ることができました。
ちなみに、館山駅からは歩いて15分～20分くらいかな？？
2019年12月（まだコロナ前…😢）のらんちばさんの記事を見ますと、、、
当時の強烈な台風の被害で、このお店の看板とフェンスが折れ曲がってしまっていました。
が、2021年の今は、こんな風にしっかりともとに戻っていますね。よかったです。
このらんちばさんの記事にあるように、、、
ラーメンサンガの店主さんは、あのかつての伝説の「らーめん頑頭GUNS」の創業者さんなんですね。
このお店に行ったときは、このことを忘れていて、、、
でも、店主さんとお話する中で、「頑頭」の店主さんだということが分かりました。（頑頭というのは、「頑固な頭」という意味でも「ガンズアンドレーゼス」のガンズという意味でもなくて、「トップガン（TOP GUN）」から取ったということらしいです❣）。
その頑頭を閉めた後、安房鴨川で「らーめんどらどん」を出しましたね。そのどらどんを経て、2017年に再び館山に戻り（しかも頑頭よりもより館山の中心部で）このお店を開業したんだそうです。しかも、このお店、おそらく店舗を借りたものではなく、自社ビル？みたいな感じなんです。遂にこの地を「最終目的地」としたのでしょうか！？
では、券売機を見てみましょう。
こちらが、2021年8月末の時点でのサンガのメニューです！！
なにやら色々ありますね～～。
鰹豚麺が基本のラーメンになるのかな？！
そして、つけ麺が各種揃っていまして、、、
鰹豚麺の鰹を更に強烈に効かせたのが、「鰹ガツン麺」なんだそうです💡！
更に、数日前に始めたという「サンガ式家系」という家系ラーメンもありまして、、、（で、そのスペシャル（特製ラーメン）にあたるのが、「家スぺ」なんだそうです。
こりゃ、悩む、、、💦
店主さんにチャーシュー丼みたいなのはないんですか？と尋ねたら、、、
「サンガ式卵かけ御飯」（300円）がいわゆる「チャーシュー丼」なんですって☝
このサンガ式卵かけご飯は食べるとして、、、
いったい何を食べましょうか、、、！？
スタンダードの「鰹豚麺」も気になりましたが、その鰹豚麺に更に鰹をガツンと効かせたという「鰹ガツン麺」に心惹かれたので、こちらを食べることにしました。
ジャジャーン！！！！
こちらが、あの頑頭の創業者が2017年新たに館山で開業したラーメンサンガのオリジナル、
鰹ガツン麺（1050円）
であります！！
山のように盛られた玉ねぎのスライスがすごく印象的です。
これが、「鰹ガツン麺」かぁ～～～＼(^o^)／
山盛りの玉ねぎのスライスに加えて、味玉、チャーシュー、海苔が入っています。
シンプルな構成でありますが、存在感もかなり強烈です。
スープも、頑頭を彷彿とさせる濃厚でアグレッシブな色合いであります。でも、かつての「どらどん」の画像を見ると、どらどんの時よりも、より荒々しく、アグレッシブなスープの色をしているようにも見えます。
テンションが高まります。
zoom up！！
スープを飲むと、、、
「うおおお、ニボニボならぬカツカツの濃厚鰹豚骨だ！！」
ってなります。ホントに。
分析的に言うと、かつての00年代の「濃厚豚骨魚介」が10年代に「濃厚豚骨煮干し」へと変貌し、その「濃厚豚骨煮干し」の手法をかつての濃厚豚骨魚介に還元した、まさに「ネオ濃厚豚骨魚介（ネオ魚豚）」となっているんです。
このスープにも煮干しは使われているそうで、純粋100％の鰹ダシではないみたいですが、10年代に凌駕していた「ニボニボ系」とは異なる味わいになっています。20年代は、「ニボニボからカツカツ（鰹鰹）へ」という流れになるのか否か。
これは二つの意味で重要です。①今後、00年代の濃厚豚骨魚介ラーメンの再ブームは来るか、②20年代のムーブメントとして濃厚豚骨鰹系は来るか、と。
濃厚豚骨魚介ブームの後、二郎ブームが来て、ジロリアンが増殖しました。そして20年代になり、家系ラーメンブームが今到来しています。その家系ラーメンブームの後に、いわゆる「濃厚系ラーメンシーン」で評価されるのは、濃厚豚骨魚介系なのではないか、と僕は見ています（外れるかも…）。
つまり、次の時代でWINNERになるには、二郎系や家系をやってはダメで、新たな価値を加えた「濃厚豚骨魚介ラーメン・つけ麺」がいいのではないか、と思っています。だから、これからは僕も再び「濃厚豚骨魚介」を追いたいなぁと思っているんです。
ここ、サンガの「鰹ガツン麺」はまさにそんな近未来的な視界を見せてくれる「カツカツ系」の激ウマスープだったんです。
麺はこんな感じです！！
らんちばさん情報によれば、「カネジン」の麺なんだそうです。
中太の縮れ麺で、とっても歯ごたえがよくて、濃厚スープに合っています。
麺の量もわりと多めで、麺的にもガツンと来ますね☝
この麺と大量の玉ねぎスライスを一緒に食べると、ホント幸せな気分になります。
ここは、内房線の「最終の街」。内房と言えば、「玉ねぎの入ったラーメン」。
その形状は違えど、生たまねぎがいっぱい入ったネオ濃厚豚骨鰹ラーメン。
このラーメンに、僕は「ラーメンの未来」を感じずにはいられませんでした。
味玉はこんな感じです。
外はしっかり、中はトロトロの半熟タイプでした。
これも、すっごく美味しかったなぁ～～(n*´ω`*n)
そして、こちらが、サンガのチャーシュー丼であります、
サンガ式卵かけ御飯
であります！！
こちらもまた、ジャンクでB級感の漂うミニ丼です！！👊
刻んだチャーシューと温泉卵に、たっぷりのフライドオニオンがどかーんっと。
これもまた、ヤバいヤバい、、、
マキシマムなフライドオニオンに失神してしまいそうなほど、、、(;^ω^)
ただのチャーシュー丼と違って、食べていて楽しくなるエンタメ系のミニ丼ですね。
フライドオニオンとチャーシューをまろやかに包み込み温玉が最高であります。
こういう「面白さ」を追求する姿勢って、ホント大事だなぁって思いました。
（考えたら、頑頭時代から、そういう要素を兼ね備えたお店でもありましたよね）
…
続きましては、、、最後に、
ジャジャーン！！
こちらが、ラーメンサンガのオリジナルのつけ麺にチャーシューを加えた、
肉つけ麺（1300円）
です！！＼(^o^)／
二郎系の「豚」に近い分厚いチャーシューが5枚乗った豪快なつけ麺であります。
ご覧ください！！！
麺の方の器はこんな感じです。
…って、、、これもまた、凄いんですけど、、、(;^ω^)
ジロリアンも喜びそうなこの分厚い「豚」の嵐！！！
麺の方には、チャーシューの他、味玉半分とメンマと海苔が乗っています。
麺の方はこんな感じになっています。
こちらも、カネジンの麺っぽさを感じる麺でしたね。
中太の平打ちの縮れ麺。ええ、僕が最も喜ぶつけ麺の麺であります。
（かつての「ラーメン和屋」のつけ麺の麺に似ていて、テンションがマックスになりました）
その麺をスープに投入したら、あとは喰らうのみ！！！
00年代に大ブームとなった「濃厚豚骨魚介」の流れにあるつけスープではありますが、それと全く同じというわけでじゃなくて、どこか、「濃厚煮干し」ぽさを感じる味わいになっています。
ドロドロでもないし、サラサラでもないし、まさにその「中間の味わい」といいますか。「ざらついたこってり魚介豚骨スープ」という感じかな！？
味の濃さも、超濃い！ってわけでもないし、ライトってわけでもなく、、、（まさに「濃いめ」のつけスープと言えるかな？！、と思われます）。
2005年頃に頑頭を立ち上げてから、16年。その16年の歩みの中でたどり着いた「つけ麺」。これが、こちらの店主さんの一つのアンサーなんだろうなぁって思うと、更に箸が進みます。
二郎系や家系と並んで、濃厚系の覇者でもある「濃厚豚骨魚介つけ麺」。きっとこの先、再び注目される日が来ると思います。ここのつけ麺も
＊＊＊
というわけで、、、
館山の実力派人気店「ラーメンサンガ」の初レポをお届けいたしました！！
いや～、あの「頑頭」の店主さんのラーメンをまた館山で食べられる日が来るとは…😂
それに、僕的にもすごくタイムリーで。今、僕的に、次の時代の「濃厚豚骨魚介」を色々考えていまして、まさにその一つの「未来」がここで見られたように思いました。
どこもかしこも、濃厚煮干しやらニボニボ系やらセメント系やらと、「煮干し」が圧倒的に強い時代が続きました。もちろん煮干しって、最強にして最狂の「ダシ」「旨み」だとは思います。けど、それと同じくらい「鰹」だって、最強にして最狂の「ダシ」「旨み」をもつ食材だと思うんです。
今後は、どこまで強烈でアグレッシブでハードな「濃厚鰹ラーメン」ができるかが、重要になってくると思います。かつては「またお前もか系」「またお前か系」とアイロニカルにこのジャンルのラーメンやつけ麺を書いたこともありましたが、それは、それだけ大好きな味わいだったからでもあります。（だから、テキトーに作っているお店が嫌だったんです）
でも、それって、濃厚豚骨魚介だけじゃなかった。二郎系だって、家系だって、同じでした。何かが流行れば、それにあやかろうとする輩がいっぱいいるんだなって。亜流で劣化版でニセモノでケチケチした「模倣品」って、どの分野にもやっぱりあって、、、
そこをぶった切ろうとしているのが、柏王道家の清水さんだったりもするわけで…。
ここの「鰹豚麺」や「鰹ガツン麺」は、次の時代の「濃厚豚骨魚介」のモデルを示してくれているようにも思います。そういう意味で、是非とも、みなさんにも食べて頂きたいなぁって思います。
現在の営業時間と定休日はこんな感じです。
月曜日がお休みですね。
最後に小さなエピソードを。
今回、実は小さなチビ二人を連れての館山訪問でした。
車がないので（また営業時間のL.O.ギリギリだったので）、来るときはタクシーで来ましたが、帰りは歩いて館山駅まで帰ろうとしました。
チビ二人を連れている僕を、店主さんは気遣ってくれて、店主さんの車で駅まで送ってくれようとしてくれたんです。ただ、業者さんがこの後来るということもあり、それはできなかったのですが、そのお気持ちが嬉しかったです。
更に、駅までの近道を教えてくれたんです。その近道を行くには、目の前の大きな国道を超えなければなりません。とはいえ、反対側に渡るためには、左右の道を相当行かないといけないんです（信号がない！）。
店主さんは、「少し危ないけど…」と言いつつ、この国道をダイレクトに横断すると近いということを知っていて、この道路の横断を手助けしてくれたんです。車が来なくなったタイミングを見計らって、途中までついてきてくれたんです。そして、「気を付けて帰ってね」って言ってくれて、、、。涙しそうになりましたね😢
ラーメンが美味しいだけじゃなくて、お人柄もすごく偲ばれて、、、。ますます「ラーメンサンガ」が好きになりました💓
ラーメンって、「鶏ガラ・豚ガラ・人ガラ」って言いますけど、ホントそうだなぁって思いますね。人ガラというと物騒ですが（苦笑）、人柄＝人間性が伴っていないラーメンって、それがたとえ美味しくても、応援したくはないですから。このブログはずっとそのスタンスをキープしてきました（と思っています）。
ラーメンサンガは、店主さんのお人柄も含めて、素敵な素敵なお店だと思います＼(^o^)／
…
今回は「濃厚豚骨魚介」ということで、、、
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つけ麺専門店三田製麺所濃厚豚骨魚介つけ麺
商品内容：具入りスープ（チャーシュー、メンマ）、麺
つけ麺専門店三田製麺所
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ここ「三田製麺所」のつけ麺も昔、行って食べましたね～。
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魚介豚骨 もっちり つけ麺 ２食入り ４袋セット （たれ付き）濃厚とろみ仕上げ ラーメン 半生熟成麺 瀬...
内容量:〔めん〕１００ｇ×８、〔たれ〕４４ｇ×８
ノーブランド品
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これ、食べてみたいかも、、、
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東京 大崎 六厘舎お土産つけめん 五食入り2箱【5時間の行列を生み出した伝説の味 公式販売】 ( つけめん...
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六厘舎
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六厘舎も昔、行きましたね～。僕的には「羽田空港国際線ターミナル店」が大好きです💓
