ミニトマトは、皮を湯むきすると口当たりが柔らかく食べやすくなります。
冷蔵庫で4～5日保存可能なので、作り置きしておくと重宝します。
【材料】（2人分）
ミニトマト・・・1パック
A｛酢、白ワイン（または水）・・・各1/4カップ
砂糖・・・大さじ1
塩・・・小さじ1
ローリエ・・・1枚｝
【作り方】
⓵鍋に湯を沸かし、沸騰したらミニトマトを入れる。皮がむけてきたらザルに上げ、皮をむく。
②空いた⓵の鍋にAを入れてひと煮たちさせる。粗熱を取り、①を加えて保存容器に入れて冷蔵庫で30分ほど漬ける。4～5日保存可能。
