動物性たんぱく質を加えなくて、野菜だけで酢みそがけにする場合、少量のだしの素を入れるとコクが出ておいしくなります。
オクラなどにも応用できます。温かくても、冷たくしてもいけます。
【材料】（2人分）
キャベツ・・・1/4個（250g）
A｛みそ・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1/2強
酢・・・大さじ1/2
チューブの練りからし・・・2~3cm
だしの素・・・少々
水・・・小さじ1｝
【作り方】
⓵キャベツは塩を加えたお湯でゆで、ざるにあげて冷ます。粗熱が取れたら水気をしっかり絞って器に盛る。
②ボウルにAを混ぜあわせ、辛子酢みそを作り、①にかける。
