茹でたニラに、卵黄を乗せるニラ玉があますが、それだと卵白が余ってしまうので、炒めて使い、ました。
冷凍保存もできることはできるけど、卵白って余りがちなので。
【材料】（2人分）
ニラ・・・1把
卵・・・2個（卵白と卵黄にわける）
サラダ油・・・大さじ1/2
しょうゆ・・・適量
【作り方】
①ニラは4cm長さに切る。
②フライパンに油を熱し、卵白を炒めて炒り玉子状にする。炒めた卵白を皿に取り出し、続けてニラを炒め、卵白をも℃d仕入れてさっと混ぜてふたつに分けて皿に盛る。
③それぞれの皿にくぼみを作って卵黄を乗せ、しょうゆを適量かける。
