昨年来の我が家でのマイ・ブームのこのうどん。秋田の産で「ぺろっこうどん」と申します。
お友達からの紹介で食べてみたらとても美味しい。アマゾンで大量調達して（その当時
一番安かったみたい）。
とっても幅広の乾麺です。隣の箸と見比べてください。煮込むともっと幅広になります（笑）
これを鍋とか吸い物でよく使っていたのですけど、食感がイタリアの平たいパスタに似ていて
（寧ろ平パスタよりうまいかも）洋食にも合うんじゃないかとひらめいて。
それと「野菜を取らにゃアカン」というお袋の声を思い出して。
ナス・たまねぎ・トマト・唐辛子・にんじん・にんにく・エリンギをオリーブオイルでよく炒め、
水で溶いた固形スープの素をちょっと加え、赤ワインをどばっとして、ことことと煮込みます。
仕上げにパルメザンチーズ、塩、胡椒とレモンで味を調えてラタトゥーユ風の野菜の煮込みの
出来上がり。それに茹でたぺろっこうどんを添えて。
ん～ん、うめ～～～～！ホント、イタリア人に食べさせて上げたいわ！！
別途野菜のオンパレード。この日はモロッコインゲンのにんにく炒め。スナップえんどうの炒め
と同様の作り方。ちょっと食感がスナップエンドウと違って、これまた美味。
更に更に、ジャガイモサラダも作って。色づけは我が家の二番出荷のミニトマトと赤パプリカを。
お得意のヒヨコマメも加えて。
これで11種類の野菜が採れました。今日は白ワインがお供で。
いやぁ、腹パンパン！体重が１ｋｇは確実に増えたことは言うまでもありません（苦笑）
☆
野菜の摂りすぎには注意しましょう！！（爆）
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Phoenix 東北＆関東
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