食べ物も春野菜から夏野菜に季節が変わってきました。
スーパーで今年最初のスナップ・エンドウが初見参。迷わずこれをゲットして。
普段は水で洗ってそのままにんにくで炒めるのですけど、今回は数分熱湯で湯がいて、
それを一度氷水に晒すという一手間を掛けてみました。
出来上がりはすっきりしゃっきり。いいお味になりましたよ。炒めているときに塩・胡椒
と香り付けに醤油をほんの少々入れて。
昔中国に出張に行くと、この時期ボクはこればかり食べてました。本場中国の料理の
中で余りボクの口に合うものがなくて（油がボクには合いません）、これと四川のマーボ
豆腐で1週間くらいは切り抜けてましたが。後は中国産の日本のカップヌードルで済ます
という徹底ぶりではありました（苦笑）
はっきり言って中国のこのエンドウの炒め物は秀逸です。大体どこで食べても、香港でも
うまい！なんでだろうと考えたのですけど・・・多分炒めの火力の違いかなぁ。短時間で
さっと強火で炒める。これが家庭のフライパンではなかなか出来ません（チャーハンも
同じ）。で、今回は最初に湯がいて、氷水で〆たのですけど。狙いは当たったようです。
外はしゃきしゃき、中は柔らかという理想の炒めに近くなりました。
主食はハンバーグとジャガイモのサラダ。この時期、もうひとつの季節の主役、新たまねぎを
沢山使って。サラダには普段はたまねぎをスライサーで向こうが見えるほど薄く切ってますが、
新たまねぎですので、なるたけ厚めに櫛に切って。
一番いいのは丸ごと齧るのがいいんですけど、奥様に離縁状を突きつけられると困るので（爆）
今年の新たまねぎは例年に比べてとっても美味しく甘く感じます。なんでだろう？
旬のものが美味しいというのは幸せでありんす。
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Phoenix 東北＆関東
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