御もてなし料理。牛詰めの牛ロールトマトソース煮込みにコーンブレッド

こちらは先週末に友達が来てくれたときに作ったメインディッシュ。遊びに来てくれたのはニュージーランドでお世話になったご夫婦で、旦那さんはニュージーランド人。今は日本でずっと暮らしているのでやっぱり洋食が恋しいだろうと夕食は洋風にしてみました。こちらはすき焼き用の牛肉をたっぷり使った牛肉ロール。。それを更にベーコンで巻いてみました。これが本当に美味しくて、みんなも美味しい美味しいと大好評。

こちらのメインの牛肉に添えたのが松の実をたっぷり使ったチーズ風味のコーンブレッド。こちらの牛肉のトマトソースとサワークリームを一緒にブレッドに付けながら食べても更に美味しかったです！！

＜レシピ＞

（中身）

• しゃぶしゃぶ用の牛肉１５０グラム（切れててもいい）
• 蜂蜜大匙１
• 粒マスタード大匙１
• 塩コショウ
• オリーブオイル大匙１
• パン粉大匙２
• 白身１個

（外）

• しゃぶしゃぶ用の牛肉１５０グラム（綺麗に薄切りになっているもの）
• ベーコン８枚

（トマトソース）

• 玉葱１個
• にんじん１本
• セロリ１本
• オリーブオイル大匙２
• にんにく微塵切り大匙１
• ケイパー大匙１
• 赤ワイン１００ｃｃ
• チキンスープ２００ｃｃ
• トマトの缶詰１個
• トマトケチャップ大匙１
• ブラウンシュガー大匙２
• すった林檎半分
• ウスターソース大匙１
• 塩コショウ

１）まず牛肉の中身に取り掛かります。しゃぶしゃぶ用の牛肉は適当な大きさに手でちぎり、ボールに入れます。そしてその他の調味料全てをそのボールの中に入れて混ぜ合わせます。これで中身は完成。

２）次に綺麗に薄く切ってあるしゃぶしゃぶ用の牛肉を半分に切ります。そして１）で作った牛肉を綺麗な肉で巻いていきます。そして全てをまいたら、最後にベーコンで巻いて爪楊枝で留めておきます。

３）そして２）のベーコンで巻いた牛肉のロールを小麦粉でまぶし、そのままオリーブオイルを垂らしたフライパンでこんがり表面が焼ける程度焼いていきます。

４）次にソースに取り掛かります。まず玉葱、にんじん、セロリは微塵切りにしていきます。そしてオリーブオイル大匙１を深鍋に垂らし、にんにくの微塵切りを入れて香りが出てくるまで待ちます。

５）そしてその深鍋の中に微塵切りにしておいた野菜を加えていきます。そして弱火でじっくりいためて、玉葱などが透き通ってきたら３）で焼いておいた牛肉のロールを加えて一緒に焼きます。

６）そして５）の鍋の中に赤ワインを入れて、強火でアルコールを飛ばす感じに炒めます。そして３分ぐらい経ったら、そこへチキンスープ、トマトの缶（汁ごと）、ケイパー、ブラウンシュガー、すった林檎、ウスターソースを入れて、弱火で大体３０分ぐらい煮詰めていきます。

７）そして大分煮詰まってきたら最後塩コショウで味付けをして、最後にオリーブオイルを垂らして出来上がり。（こうすることで更にまろやかになります）　

こちらのコーンブレッドの上には薄切りのジャガイモをトッピングしてパルメザンチーズと一緒に焼いてみました。表面がこんがりで、中身がふんわりしっとりのコーンブレッド。こちらのレシピはまた次回に載せておきますので、楽しみにしていてくださいね。

この牛肉ロール。実はすき焼き用の牛肉で味付けしたすき焼き用の牛肉を更に巻くという中身がぎっしり詰まった牛肉ロール。味付けには粒マスタードなどを使用しており、更に蜂蜜などで肉が硬くならないように。じっくり煮込んだロールは本当に中まですごく柔らかく、本当にふんわり。

ベーコンでも巻いてあるのでトマトソースにもベーコンのスモーキーな風味が漂い、かなり濃厚ソースに。これはちょっと手間もかかりますが、おもてなし料理としては絶対！！に美味しいので是非是非一度お試しくださいね。喜ばれますよ。。（かなりの自信、、苦笑）

また他にもたくさんのサイドディッシュやデザートのタルトなども作ったので、また更新を楽しみにしていてくださいね。

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