ポレンタで作るテリーヌにラム肉ステーキ

　

昨夜は安売りで買ったラム肉をメインにした夕飯をいただきました。こちらのラム肉、実はかなりの大安売りだったので、主婦魂で２パックも買い込んでしまいました、、、。それがすべて８００グラムで＄５，５ぐらい。日本円で約４５０円ぐらいでしょうか、、。ほかの奥さん達も、肉を穴が開くほど見ては、かごにたくさん入れておりましたよ。今回は、このラム肉をローズマリー、クミンシード、塩コショウ、にんにく、オリーブオイル、赤ワインに漬け込んで焼きました。シンプルな味付けだからこそ味わえるお肉の美味しさを堪能しました。。うまかった～。。

そして手前にあるのが、ポレンタというおもに主食としてイタリアなどで食べられてるもの。こちらのポレンタを今回はテリーヌのように間に色々な具を挟んで固めてみました。入れた具はキャラメライズオニオンに、サラミ。本当はチーズなども挟もうかとも思ったのですが、何せ初挑戦、、、。失敗しないように、まずはじめはそんなに冒険しないような簡単レシピに。

＜レシピ＞

• ポレンタ２５０グラム
• 水１リットル
• 塩大匙半
• こしょう少々
• ハーブお気に入りのもの少々
• パルメザンチーズ大匙４
• キャラメライズオニオン玉葱１個分
• サラミ６，７枚

１）まず深い鍋に水と塩を入れて、沸騰させます。沸騰した中にポレンタを少しずつ加え、木へらなどで塊が出来ないように混ぜ合わせていきます。そして、こしょうと、お気に入りのハーブなどを加えて、更にまぜあわせ、最後にパルメザンチーズも加えて更に混ぜあわせます。

２）出来上がったポレンタを３分の１ほど取って、パウンド型の底に入れます。そして表面を平らにした後、更に上からキャラメライズオニオンとサラミを乗せていきます。そして再度ポレンタを上にのせて、２回繰り返したら完了。それをそのまま冷蔵庫に入れて冷やしたら後は切るだけ。

　　

固められたポレンタを切って見ると、挟んでおいた具の層がきれいに出ており、大成功！しかも、上にかかっているソースは、プラムソースとトマトペーストなどを煮詰めた濃厚なソース。これがこの具とポレンタにも合う。。ピザ用のソースとしてもいいし、お肉にかけてもいいこの万能ソース。もしプラムソースをお店で見かけたら、ソース作りに利用してみてください。

＜レシピ＞

• プルーンソース大匙２
• 薄口しょうゆ大匙２
• トマトペースト大匙１
• 赤ワイン大匙２
• 砂糖大匙１と半
• 塩、こしょう少々

１）作り方は上の調味料をすべてフライパンで煮詰めるだけ。

何だかラム肉を食べられる、、、という嬉しい夕食に、旦那もかなり有頂天。いつもはしない、テーブルのセッティングも率先してやっておりました。いつもこうだといいのだけど、、、、さ。

そんな今日はまたもや曇り空、、、。何もする気が起こらないのは、そのせいなのかな、、、。雨音だと、一人のんびり出来るんだけど、、、曇りはとてお重苦しくかんじてしまう。

それではいつものポチッを、、、、