醤油漬け鶏肉と葱パンケーキ

 

今日は昨日から漬けておいた醤油漬け鶏肉を夕飯に。。これが醤油味のハムのようなかんじで、舌触りとっても滑らか。。おつまみのような感覚でパクパク食べてしまい、終いにはビール1本開けてしまいました。。。（あんまり飲めないのに、、、、）

この醤油漬け鶏肉、見た目はとてもどきつい暗い色のソースですが、味はどすこい！！って感じですよ。。（意味不明、、、、？）ま、醤油をかなり沢山使うのですが、もちろんこのソースも後でいろんな料理に使い回しが出来るので安心。美味しいので作ってみてください。

＜レシピ＞

• 鳥の皮付き胸肉500グラム
• 生姜１欠け
• 砂糖大匙１
• 酒大匙１
• 濃い口醤油100ミリリットル
• 薄口醤油60ミリリットル
• 油200ミリリットル
• チキンスープ180ミリリットル
• ごま油小匙１

１）まず生姜を微塵きりにし、それを鶏肉に擦り付けておきます。そしてボールに砂糖、酒、醤油類を全て合わせ、その中に鶏肉を入れて冷蔵庫で２時間ほど漬けておきます。

２）漬け終わったら、フライパンに油をいれ、熱くなるまで熱します。そして漬け汁から取り出した鶏肉をこんがり5分間ほど焼きます。

３）もう一つの深鍋には醤油の漬け汁、チキンスープを一緒にし、沸騰させます。沸騰したら弱火に戻し、鶏肉を入れ20分ほど蓋をしたまま煮込みます。

４）煮込み終わったら、火から鍋を放しそのまま蓋を外さず1時間半ほど置いておきます。そして時間が経ったら鶏肉を鍋から取り出し、ごま油を鶏肉の両面に塗ったら冷蔵庫で30分ほど冷やしておきます。

５）最後に食べる直前に、鶏肉を切り分け鍋のソースをかければ出来上がり

こう見ると本当にハムのようですよね。もちろんこの鶏肉にしろご飯も合うのですが、今回は葱パンケーキも作って、一緒に鶏肉も包んでいただきました。

 

こちらが葱パンケーキですが、以前も作った事があり、旦那の大好物。ごま油の香ばしい匂いで食欲もアップ！！（これ以上アップしてもいけないけどさ、、、、）レシピは以前も載せましたが、もう一回載せておきます。

＜レシピ＞

• 小麦粉125グラム
• 塩小匙4分の1
• 油大匙半
• ごま油大匙1と半
• 青葱1本
• 油（焼き用）
• 沸騰した湯1０0ミリリットル

１）まず、小麦粉と塩をボールの中に入れ、混ぜ合わせます。そこへ、油と沸騰したお湯を木へらで混ぜ合わせます。そして、打ち粉をした台の上で５分ぐらい捏ねていきます。大体表面がつるつるしてきたら、打ち粉をした台の上に丸め、上に布をかぶせ２０分ぐらい寝かしておきます。

２）寝かし終わった１）を１本の筒状に伸ばしていきます。伸ばしたものを包丁で２４個ぐらいに切り分けていきます。切った表面を下にし、直径１０センチぐらいの大きさの丸の形にのばしていきます。

３）２）のパンケーキを何枚か作っていき、全て出来たら、表面にごま油を塗り、切った葱をばら撒きそれを包むかのように、端から巻いていきます。巻き終わり一本の筒になったら、さらにそれを縦にまいていき、カタツムリのようにします。それを繰り返し、２４個つくります。

４）全てカタツムリを作り終わったら、それを大体２０分ぐらいねかせておきます。寝かし終わったら、カタツムリの形のものを横に倒し、それを上から平らにのばし直径１０センチぐらいの円を作っていきます。それが終わったら、更に２０分寝かし、寝かし終わったものを、フライパンでこんがり両面２，３分ぐらい焼いたら出来上がり。

結構大変そうに書いてますが、要領さえ覚えれば簡単に出来ちゃうんですよ。モチモチしていて、本当に美味しい。今回は葱だけで作りましたが、ゴマや、味噌などを塗った違うバージョンのパンケーキも美味しいと思います

そんな今日は旦那の家族の家に遊びに行って来ました。本当は何か作って持っていくはずだったのですが、朝から大掃除をしており、時間もない、、、、、、、。。ということで手ぶらで行ったら、何だかお父さんもお母さんも私の手土産を何かと心待ちにしていたらしく、がっかりしておりました、、、、、（ごめんよ～）

実は旦那のお母さんが来週から、もう一軒島の南のほうにある家の掃除をしに行くらしいのです。もちろん南までは飛行機ですが、そこからは車。。そこで一つ気がかりなのが、お母さんがかなりの運転下手に加えて方向音痴であるということ、、、、、。しかももっと最悪な事にそれを本人が自覚していないのです、、、、。だから道を間違えて運転していても、それに気づかない限りどこまでも南に行きそうで、、、、、。（昔も一度すごい遠く離れた村にたどり着いたらしい、、、、、）

実際笑い事でもないのですが、お母さん「ん～でも町の名前の看板見ても信じられないのよね～」とおき楽な感じ、、、、、、。信じようよおかあさん、、、、。ま、そんなお母さんをよそに、お父さんはお母さんがいない間の夕飯の悩みを考えておりました、、、、。「パスタだったら簡単だよ。」という旦那の言葉にお父さん、パスタが長すぎて鍋に入らない、、、、という基本以前の問題を深く悩み、考え込んでおりました、、、。さすがうちの旦那の家族はブログのネタになりやすい、、、、と思った今日この頃。（ところで、お母さんの問題は大丈夫なのかが心配です、、、、）

 そんな旦那ｎ家族のあっぱれぶりを祝ってここをポチッ、、と