パリパリ麺を巧い中華あんかけで、、、、、

 

 今日は仕事もお休みだったので、今まで使わずにそのまま奥の棚にしまわれていた乾燥タマゴ麺を使ってお昼を作りました。この卵の乾燥麺は私の大好物。こんな感じにちゃんと小分けされており、一人分の量も簡単に作れます。昔一人暮らしをしていた時は毎日と言っていいほどこの麺で料理をしていました。

そんな麺好きなわたしですが、実は旦那は麺類が駄目、、、、、。麺類を食べると必ずお腹を壊してしまい、旦那にとっては天敵以外の何物でもないらしいです、、、。そういうわけで、私が麺を食べれるのは限られてるわけで、、、、。と言う事で、今日はお昼に早速頂きました。

今回は久しぶりに中華焼きそばにしてみました。麺を茹でた後、小さく小分けして、それをフライパンで焦げ目が付くまでパリパリに焼いた物に、肉と野菜のあんかけソースをたっぷりとかけて、、、、、。これが美味いのなんのって

この食べ方を考えた人は本当に天才だな、、、、っておもいます。パリパリ麺もあんかけソースを吸ってしっとり、柔らか。。美味すぎる～。。（今日も自慢の自画自賛、、、、健在です）旦那がもし麺好きだったら、二人で食べれるのですがね、、、、。かなり作ってしまい、夕飯にも少し頂きました。

 ＜レシピ＞

• 乾燥タマゴ麺１７５グラム
• ごま油小匙１と半
• 薄きり豚肉３５０グラム
• 濃い口醤油大匙１
• 酒小匙２
• 砂糖小匙半
• ニンニク１欠け
• 片栗粉小匙１
• ズッキーニ１本
• 干し椎茸大きいの２枚
• 葱１本
• 生姜１欠け

（ソース）

• 中華スープ１カップ
• 椎茸の戻し汁１５０ミリリットル
• オイスターソース大匙２と半
• 酒大匙１
• 濃い口醤油小匙半
• 砂糖小匙１
• ごま油小匙半
• 片栗粉大匙１と半

１）まず始めに肉と野菜の下準備をします。まず肉はマッチ棒のように細切りにし濃い口醤油大匙１と酒小匙２、砂糖小匙半、刻んだニンニク、片栗粉小匙１で下味を付けておきます。そしてズッキーニは乱きりにし、椎茸は１５０ミリリットルの湯で戻し、細切りにしておきます。

２）その次に麺をたっぷりの水から茹で上げ、茹で上がった麺はごま油小匙１をまわしかけ、何個かに小分けし皿かベーキングペーパーの上で冷やしておきます。

３）フライパンに大匙２の油を注ぎ、煙が出るぐらいに熱したら、２）で小分けした麺を１個ずつ入れ、両面焦げ色がつくまで焼いていきます。焼き終わったら低温のオーブンで温めておきます。

４）同じフライパンに大匙１の油を注ぎ、それを熱します。そこへ１）の下味完了した豚肉を入れて火が通るまでいためます。いため終わったら油を切ってボールにいれておきます。

５）次はソースを作ります。フライパンに大匙１の油を入れ、刻んだ葱と生姜を入れて香りがたつまで炒めます。次に椎茸、ズッキーニも入れ２，３分炒めていきます。

６）炒め終わったら、片栗粉以外の全てのソースの材料を入れ、豚肉も入れ煮込んでいきます。そして最後には水溶き片栗粉でトロミをきかし、焦がしたカリカリの麺の上からソースをかければ出来上がり

 こんな感じに麺を小分けします。本当はもっと大きいサイズでもいいのですが、一口サイズでもいいな、、、、と思い、少し小さめのサイズで麺を小分けして何個か作りました。なんだか最近こういう素材の写真も好きなので、載せる事にしてます。

 

実は最近ＮＺでは雨が多く、そんな町ですれ違う人達の顔も何だか同じように暗い、、、、。ま、仕方ないですよね、、、。こうも悪天気が続けば「またか、、、、、」と思ってしまいますよ、、、。こないだは旦那、豪雨の中でさした傘が壊れてしまい、何だか浮浪者のようないでたちで帰ってきました。早く晴れになって、みんなの顔にも天気が訪れるといいのですがね。

明日こそ晴れることを祈って、、、、いつものポチッを、、と