蒸しクリガニ

クリガニ　流水の下で、しっかり洗う
水　適量

大きめの蒸し器がない時は、大鍋に深めの陶器のお皿を敷く

①　たっぷりの真水（水道水）にカニを15分つけ、しめる。その間に蒸し器に水を入れフタをし、蒸気を上げる。

②　カニを甲羅を下にし（カニみそが流れ出さないように）、蒸気の上がった蒸し器に入れフタをし、中火（IH4）で約15分蒸す。

③　鍋から取り出し、料理ハサミやカニ用のハサミで食べやすいようにさばく。

　　◎　真水でしめる時に、カニの口から内臓？に入っているものが出る場合があるので、蒸す前にカニをきれいに洗う。

　　◎　真水は、できれば氷水の方が良い。

　　◎　海水の塩分があるので塩はふらない。