みたらし肉巻き

みたらし団子　団子についている甘だれをこそげ取る
豚薄切り肉
塩
コショウ

①　みたらし団子に豚肉を巻き付ける（焼くと、たれが出てきて焦げやすいので、団子が見えないようにしっかり巻く）。

②　塩、コショウをふる。

③　フライパンに②を並べ、ふたをしないで、転がしながらこんがり焼いて出来上がり。

豚玉豆板醤炒め

【3人分】

豚薄切り肉　250g
生しいたけ　6枚　スライスする
玉ねぎ　1.5玉　太めのくし切り
きざみ葱　適量
サラダ油　炒め用

A
濃口醤油　大さじ1弱
酒　小さじ2
砂糖　小さじ1/2
豆板醤　小さじ1強
片栗粉　小さじ1/2

①　Aを混ぜ合わせる。

②　フライパンにサラダ油を小さじ1/2入れ、玉ねぎを中火の強火（IH5）で八分通り炒め、お皿にとる。

③　フライパンをきれいにし、サラダ油を小さじ1/2入れ、豚肉を中火でさっと炒め、色が変わり始めたら生しいたけ、A、玉ねぎを加える。

④　豚肉、生しいたけに火が通ったら器に盛り、きざみ葱をのせ出来上がり。

肉巻きエリンギ、バタポン焼き

【3人分】

豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　21枚　
エリンギ（中位のもの）　4本　横2等分し、さらに縦2等分し、繊維に沿って3mm幅に切る

A
ポン酢　大さじ1.5
水　大さじ1
みりん　小さじ1
コショウ　適量

バター　小さじ1/2

①　エリンギに豚肉を巻く。Aを混ぜ合わせる。

②　フライパンに肉の巻き終わりを下にして並べる。

③　フタをし、中火で両面こんがり焼く（途中、何度かふたを開け、脂を拭き取りながら）。

⑤　火を落とし、A、バターをからめ出来上がり。

冷豚しゃぶカレー風味

【4人分】

豚しゃぶしゃぶ用肉　400g
ケチャップ粒マスタードソース
レタス　適量　洗い、ちぎってお皿に敷く

水　6カップ
カレー粉　小さじ2

①　鍋に水を沸かし、カレー粉を加え、豚肉をさっとゆで（中まで火を通す）、キッチンペーパーを敷いたお皿に水分を切りながらのせ、常温に冷ます。

②　レタスの上に①を盛り、ケチャップ粒マスタードソースをかけ出来上がり。

　　◎　豚肉の脂を取り除く時は、①のあとで取り除く。取り除いてからゆがくと、豚肉がパサパサになる。

　　◎　ゆで汁にコンソメ、コショウを加え、玉ねぎ、じゃが芋、人参などを入れ、シチューにしても良い。

豚、パプリカ、春雨炒め

【3人分】

A
豚薄切り肉　200g
にんにく　1片　みじん切り
ごま油　小さじ1/2
コショウ　適量

春雨　60g　さっと湯がき、ザルに取る　

B
黄パプリカ　1個　縦2等分し、種を取り、小口から5mm幅の斜め切り
玉ねぎ　1/2玉　くし切りにし、黄パプリカと一緒にラップで包む

C
北海道十勝豚丼のたれ（ソラチ）　大さじ1
濃口醤油　小さじ1
酒　大さじ1

①　フライパンにAを入れ、豚肉に八分通り火が通るまで炒める。

②　Bを電子レンジに入れ、八分通り火を通す。

③　①に春雨、②、Cを加え、豚肉に火が通ったら出来上がり。

冷豚しゃぶ（常温）、味噌トマトソース

【4人分】

豚しゃぶしゃぶ用肉　400g
味噌トマトソース
サラダ菜　洗い、お皿に敷く

①　鍋にお湯を沸かし、酒（分量外）を少々加え、豚肉をさっとゆで（中まで火を通す）、キッチンペーパーを敷いたお皿に水分を切りながらのせ、常温に冷ます。

②　サラダ菜の上に①を盛り、味噌トマトソースをかけ出来上がり。

　　◎　豚肉の脂を取り除く時は、①のあとで取り除く。取り除いてからゆがくと、豚肉がパサパサになる。

　　

エビシューマイバーグ

【3人分】

A
玉ねぎ（小さめの）　2/3個　みじん切り
片栗粉　大さじ2強
コショウ　適量

B
豚ミンチ　150g
むきえび　150g　粗く刻む
粉末鶏がらスープ　小さじ3/4
オイスターソース　小さじ1.5
ごま油　小さじ1/4
酒　大さじ3/4
濃口醤油　大さじ3/4

シューマイの皮　15枚　5mm幅にきざみ、ほぐす
豆もやし　1袋　洗って水けを切る
クッキングシート　蒸し器の大きさに切る（縁を折り、縁高にする）

①　ボールにAを入れ混ぜる。

②　さらにBを加え、よくこねる。

③　②を3等分し、ハンバーグの形状にし、お皿に置く。

④　湯気の立った蒸し器に（水は最低3カップ入れる）クッキングシートを敷き、豆もやしを広げシューマイバーグをのせる。

⑤　シューマイバーグの上に刻んだシューマイの皮をのせ広げる。

⑥　フタをし、中火（IH4）で10分蒸し出来上がり。

　　◎　溶きからしを添えても良い。

肉じゃが味噌煮

【3人分】

A
豚薄切り肉　250g
ごま油　小さじ1/2

B
じゃが芋　5個　皮をむき、一口大に切る
人参　1/2本　いちょう切り
玉ねぎ　1玉　太めのくし切り
手綱こんにゃく　1袋（170g）　ザルに取り、水洗い

C
水　2カップ
京風割烹白だし（ヒガシマル醤油）　小さじ2
味噌　大さじ1
砂糖　小さじ2
酒　小さじ2
醤油　小さじ1

①　フライパンにAを入れ、さっと炒め、脂を切る。

②　鍋にCを沸かし①とBを加え、フタをし煮る。

③　じゃが芋が柔らかくなれば出来上がり。

豚肉、トマトオイスター炒め

【3人分】

A
豚薄切り肉　250g　コショウ少々ふる
玉ねぎ　1玉　太めのくし切り
サラダ油　小さじ1

B
トマト　2個　皮をむき、くし切り
濃口醤油　小さじ2
オイスターソース　小さじ2
酒　小さじ1

①　フライパンにAを入れ、強火の弱火（IH6）で5分程炒め、出てきた脂をキッチンペーパーで拭き取る。

②　火を落とし、Bを加え、さっと炒め出来上がり。

冷豚しゃぶスウィートチリソース

【4人分】

豚肉　400g
さらし玉ねぎ　1個分

A
スウィートチリソース　大さじ4
マヨネーズ　小さじ2
練乳　小さじ2


①　鍋にお湯を沸かし、酒（分量外）を少々加え、豚肉をさっとゆで（中まで火を通す）、キッチンペーパーを敷いたお皿に水分を切りながらのせ、常温に冷ます（冷ました後、冷蔵庫に入れても良い）。

②　Aを混ぜ合わせる。

③　ボールに玉ねぎ、肉を入れ、さっと混ぜ器に盛る。

④　③に②をかけ、出来上がり。